回锅肉

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
84%
蛋白质
5.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初中水平

回锅肉一直被认为是川菜之首,提到川菜必然想到回锅肉,其配料不同,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,色香味俱全,是下饭菜之首选。

展开
主料5人份
辅料
1小块
2棵
5瓣
花椒少许
料酒2小勺
青辣椒3个
西红柿2个
豆瓣酱2小勺
辣椒酱1小勺
腐乳汁2小勺
酱油2小勺
1小勺
鸡精半小勺
展开全部辅料
步骤1 回锅肉的做法大全

将姜、蒜切片,葱切段,青辣椒、西红柿切小块

步骤2 回锅肉的做法图解

带皮五花肉冷水下锅,加入姜、葱、花椒、料酒,煮至六成熟(筷子可插入即可)

步骤3 回锅肉的家常做法

捞起沥干,切薄片

步骤4 回锅肉的简单做法

炒锅开火,加油,煸香姜、葱、蒜

步骤5 回锅肉怎么吃

放入肉片,煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起,盛起备用

步骤6 回锅肉怎么做

放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油,炒出红油

步骤7 回锅肉怎么炒

加入青辣椒、西红柿,稍翻炒

步骤8 回锅肉怎么煮

放入肉片,翻炒均匀

步骤9 回锅肉怎么炖

调入糖、鸡精,翻匀即可

步骤10 回锅肉怎么煸

起锅装盘

成品图
烹饪技巧

挑选肥瘦相间的五花肉或猪臀肉,太肥则腻,太瘦则柴
清水煮肉时,肉不能煮得太软,煮至六成熟、筷子可插入即可
各类酱料均已含盐,所需盐量酌情考虑

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