回锅肉

by dog小主人_CSY 7 收藏 45521 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
45.2%
蛋白质
13.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。   这道回锅肉用的猪肉:猪后臀肉俗称二刀肉。经常听MAMA说【肉头】(广州话)。一直纠结着听不明白。后来听卖猪肉的阿姨解释。她直接说第一刀,第二刀@#¥%%!。。。还是理解能力差。。。最后网上一搜,好家伙。。。总算懂了=。= 也就是猪后臀肉俗称二刀肉。回锅肉。我第一次做,调料极为简易的一道回锅肉;感觉自己的成品是山寨中的山寨。。。哈哈!在家过把瘾也不错。。。

展开
主料3人份
辅料
花生油适量
红尖椒1个
白糖少许
料酒1小勺
2瓣
豆瓣酱1勺
适量
展开全部辅料
步骤1 回锅肉的做法大全

准备猪肉一块,猪后臀肉俗称二刀肉;锅中放入适量水和料酒,水开后放入肉煮至8分熟;将肉放凉后切片;辣椒和蒜头剁细备用

步骤2 回锅肉的做法图解

炒锅烧热,放少许油,下肉片炒至肉片焦香并出油;肉片推到锅的一边,炒香蒜粒和辣椒粒,加入豆瓣酱炒出红油;炒出红油后,和肉片翻炒均匀,少许糖调味,出锅

成品图
烹饪技巧

这道回锅肉用的猪肉:猪后臀肉俗称二刀肉
豆瓣酱已经够味了,所以这道菜我没有再加盐
肉一定要提前煮至8分熟,下锅后把多余的油分逼出,肉片才能入味,否则腥味很重,影响菜的口味

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