回锅肉

by 大丸丸 1189 收藏 194276 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
81.6%
蛋白质
7.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

四川人家家会做回锅肉,色泽诱人味道还肥而不腻。回锅肉也是我最爱的家乡菜之一,只要一上桌总是不自觉就多吃很多饭。在四川也有很多人叫它“熬锅肉”,在饭馆里,总能听到客人说:“老板要熬锅肉。”

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主料2人份
辅料
2块
3根
花椒适量
甜面酱1茶匙
郫县豆瓣酱2汤匙
砂糖1茶匙
豆豉 1汤匙
料酒1茶匙
生抽1茶匙
展开全部辅料
步骤1 回锅肉的做法大全

五花肉冷水下锅,加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾,撇去浮沫

步骤2 回锅肉的做法图解

继续将五花肉煮至八成熟,即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水

步骤3 回锅肉的家常做法

待五花肉凉至室温以后切薄片

步骤4 回锅肉的简单做法

青椒切块,葱切段

步骤5 回锅肉怎么吃

郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎

步骤6 回锅肉怎么做

热锅热油,下入五花肉煸炒至肉片卷曲,起灯盏窝捞出待用

步骤7 回锅肉怎么炒

留底油下入郫县豆瓣酱,炒出红油

步骤8 回锅肉怎么煮

加入刚捞出的五花肉再下入豆豉、甜面酱和砂糖翻炒

步骤9 回锅肉怎么炖

调入生抽、料酒

步骤10 回锅肉怎么煸

加入青椒块翻炒至断生最后加入葱段稍微翻炒一下即可出锅

成品图
烹饪技巧

如果觉得五花肉不好切片,可以将肉放进冰箱冷冻一下再切
煸炒五花肉的时候,肉会出很多油,如果肉比较肥油太多可以适量倒掉一些
因为下的调料都有咸味,出锅前可以尝一下,如果觉得味道偏淡再适量调入盐
回锅肉的配菜可以替换,一般比较常见的有青蒜苗、莲花白、洋葱、青椒

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