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回锅肉

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回锅肉在我们家是当之无愧的看家菜,不管是居家日常饮食,还是亲朋欢聚,我都会做上一份回锅肉。被炒成灯盏窝一样的肉片与青青的...

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主料 2人份

五花肉300克、青蒜50克

辅料

花椒8克、葱段15克、姜片15克、家乐鸡精1茶匙、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙、3汤匙

回锅肉步骤1 回锅肉的做法大全

全部食材

步骤2 回锅肉的做法图解

整块五花肉洗净后,放入盛冷水的锅中,加入姜片、葱段、料酒,冷水放入猪肉,大火煮开至猪肉完全变色后,将其捞出,用凉水紧一下

步骤3 回锅肉的家常做法

将肉切成厚度在3mm左右的大片备用。青蒜洗净,斜切成3cm长的段备用,豆瓣酱剁碎

步骤4 回锅肉的简单做法

锅中放少许油,烧至五成热,放入姜片、花椒爆香

步骤5 回锅肉怎么吃

放入猪肉片,大火翻炒至表面微焦,然后盛出放在一旁备用

步骤6 回锅肉怎么做

锅中留底油,倒入郫县豆瓣酱,炒出香味和红油

步骤7 回锅肉怎么炒

将猪肉片放入,加入白糖、家乐鸡精

步骤8 回锅肉怎么煮

最后放入青蒜迅速翻匀即可出锅。加入了鸡精的回锅肉,味道更佳醇鲜可口,令人回味无穷

回锅肉成品图
烹饪技巧

要冷水下锅来煮肉,避免猪肉外面的蛋白质一下子凝固,肉中的血水不能析出;青蒜无需太长时间的加热,基本上沾了热气就可以出锅
加入了家乐鸡精,具有提鲜的作用,使得回锅肉更加鲜香可口,让滋味更加丰富,更有层次感,体现出川味千变万化的独特魅力

原创菜谱创建时间:2015-07-29 09:53:09
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