月牙骨骨肉相连，先用高压锅压过，入口软中带脆，那层薄薄的肉特别挂汁，吸足了红油豆瓣的香辣，软嫩多汁、脆口耐嚼。绝好的下酒下饭菜，多吃不腻
月牙骨（即猪脆骨）洗净放入高压锅，加没过骨头一半量的水、1块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开，上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块
黑木耳泡发洗净，焯熟备用
豆瓣酱和豆豉一起剁细
青蒜切段、红椒切小块
起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油，下切块的月牙骨
待月牙骨均匀地炒上红油时，加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒，继续翻炒
月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒，炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋，拌匀出锅
油要比炒回锅肉稍多点，因为月牙骨不会出油
豆瓣酱一定要小火煽出红油
豆瓣酱很咸，酱油不要加多
起锅前滴数滴香醋并不会有酸味，只是增香去腻，不喜欢的可以不加
