烩河蟹
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咸鲜味
较高热量
新手尝试
步骤1
河蟹清理干净待用
步骤2
用刀一劈两半
步骤3
去除蟹胃和鳃
步骤4
放入备好的白酒碗里放入适量的盐，浸泡3-5分钟
步骤5
然后，捞出用备好的白面粘匀
步骤6
备好鸡蛋一个或两个，蛋清与蛋黄分开（蛋清和蛋黄都兑入黄酒后，搅拌均匀）待用
步骤7
上油锅，把粘好面粉的螃蟹，再沾满鸡蛋清炸。（这样裹着面粉的螃蟹在烩的时候——汤不浓糊）
步骤8
炸好捞出
步骤9
葱姜蒜备好待用
步骤10
另起油锅，下葱姜蒜翻炒
步骤11
下螃蟹
步骤12
放入黄酒、枸杞翻炒
步骤13
放入生抽、鱼露翻炒
步骤14
放入白糖翻炒
步骤15
此时放入调好的蛋黄液翻炒
步骤16
放入葱花、少许味精翻炒
步骤17
出锅
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