会跳舞的芒果千层糕

by 孔老师教做菜 2 收藏 11155 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
24%
蛋白质
1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

芒果真是制作夏日甜品的最佳食材,之前为大家分享了“芒果西米露”的食谱,清凉美味,许多朋友都在跟学。而今天,这道Q弹爽滑的高颜值甜品,你也一定会喜欢! 千层糕是中国的传统小吃,相传始于明代,因每层食材不同而显现出不同的色泽,层层叠叠,一层又比一层高,故取名为千层糕。 千层糕最大的特点就是Q弹,孩子们是最喜欢的了。做起来不难,但是一层叠一层的过程是需要耐心的哦。 能自己亲手做一份芒果千层糕,绝对会让孩子对你的厨艺无比崇拜。口味好,颜值高,软萌可爱,我猜,没有孩子不爱的吧! 更多原创动图食谱,请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】

展开
主料2人份
辅料
吉利丁粉40克
白砂糖70克
清水100毫升
展开全部辅料
步骤1 会跳舞的芒果千层糕的做法大全

芒果洗净,果肉切小块。(芒果切法:以芒果核为中心,沿芒果核左面切一刀,右面切一刀,将整个芒果切成三片;用刀在果肉上轻划十字花;用手将芒果皮往外翻,切下果肉。)

步骤2 会跳舞的芒果千层糕的做法图解

破壁机中放入芒果果肉,倒入10克白砂糖和清水,搅拌成芒果泥

步骤3 会跳舞的芒果千层糕的家常做法

调入20克吉利丁粉,搅拌均匀

步骤4 会跳舞的芒果千层糕的简单做法

蒸锅中倒入适量水,放入芒果泥,开中大火蒸约6分钟至吉利丁粉完全溶解,即可取出晾凉。(注意:不要用普通玻璃碗蒸,用耐热玻璃或陶瓷碗。)

步骤5 会跳舞的芒果千层糕怎么吃

另取碗,倒入椰浆,放入60克白砂糖和20克吉利丁粉,搅拌均匀

步骤6 会跳舞的芒果千层糕怎么做

蒸锅中倒入适量水,放入椰浆,开中大火蒸约6分钟至吉利丁粉完全溶解,即可取出晾凉

步骤7 会跳舞的芒果千层糕怎么炒

芒果泥过筛入碗。(过筛后口感更细腻。)

步骤8 会跳舞的芒果千层糕怎么煮

取方形玻璃碗,底部和四周刷上一层薄油,倒入适量椰浆铺满底部

步骤9 会跳舞的芒果千层糕怎么炖

放入冰箱冷藏约10分钟(时间长短根据厚度调整),至椰浆凝固,取出

步骤10 会跳舞的芒果千层糕怎么煸

倒入适量芒果泥,用勺子底部轻轻铺满再放入冰箱冷藏约10分钟(时间长短根据厚度调整),至芒果泥凝固,取出

步骤11 会跳舞的芒果千层糕怎样煸

重复上述8-10步骤,椰浆层和芒果层相间制作,每层都需放冰箱冷藏凝固;制作完成后用刀轻划四周边缘,再倒扣取出成品

步骤12 会跳舞的芒果千层糕怎样做

刀双面抹少许食用油,千层糕切小方块

步骤13 会跳舞的芒果千层糕怎样炒

超Q弹,快尝尝吧!

成品图
烹饪技巧

椰浆不是椰汁,椰浆更浓稠,不可用椰汁代替,否则会影响凝固效果。我使用的是“金牌高达”的椰浆
吉利丁又称明胶或鱼胶,它是从动物的骨头中提炼出的胶质,广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起凝结、稳定结构的作用。在大型超市和某宝都能买到

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