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胡萝卜红烧肉家常做法

by 摔跤 447 收藏 9907 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

红烧肉,百姓餐桌上的家常菜。做法各不相同,就光咱们四川做法也达数十种。不管怎样,我觉得只要做出来可口,就是好的红烧肉!这次我用的是胡萝卜烧的红烧肉,不仅可以吸取肉的油脂还可以增加维生素、胡萝卜素,一举两得

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主料3人份
辅料
姜蒜适量
适量
干辣椒适量
花椒适量
郫县豆瓣适量
冰糖适量
老抽适量
料酒适量
八角三奈等香料适量
展开全部辅料
步骤1 胡萝卜红烧肉家常做法的做法大全

食材准备,红烧肉所需食材有:五花肉、胡萝卜、鹌鹑蛋、姜蒜、香料、花椒、干辣椒

步骤2 胡萝卜红烧肉家常做法的做法图解

先在烧烫的锅里把五花肉的皮子烙一下,这样既可以去掉肉皮上面的毛,也能让五花肉的肉皮吃起来更有嚼劲

步骤3 胡萝卜红烧肉家常做法的家常做法

将食材洗净,五花肉切三寸见方的小块、胡萝卜切滚刀,鹌鹑蛋煮好剥壳

步骤4 胡萝卜红烧肉家常做法的简单做法

起锅烧油,油温六成热时下鹌鹑蛋炸成虎皮,当鹌鹑蛋炸至金黄色的时候就可以了

步骤5 胡萝卜红烧肉家常做法怎么吃

锅里留少量底油,油温四成热时下冰糖炒糖色,冰糖起泡后下肉翻炒至金黄色、油煸出来得差不多了的时候下豆瓣、料酒继续炒

步骤6 胡萝卜红烧肉家常做法怎么做

当肉上色之后,加入八角、三奈、桂皮、草果、小茴香等香料,再加生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒,翻炒出香味后,加一小匙老抽提色

步骤7 胡萝卜红烧肉家常做法怎么炒

当肉颜色出来变成酱色的时候,就可以另起汤锅,倒入炒好料的肉,加汤没过肉,加盐,大火烧开后,转中火;烧四十分钟时加胡萝卜、鹌鹑蛋,约一小时左右,水也烧得差不多了,这时开大火收汁,汁收得差不多的时候就关火焖个十来分钟,起锅撒上葱花就可以了

成品图
烹饪技巧

五花肉的皮一定要先烙一下,吃起来口感不至于太软糯
胡萝卜五花肉不能放醋,不然会破坏胡萝卜素的

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