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胡萝卜肉桂戚风蒸蛋糕

by Soft-妮 463 收藏 2758 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.9%
蛋白质
13.3%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

胡萝卜与肉桂的加入,让平凡的戚风蛋糕有了不一样的味道。这款蛋糕不需要烤箱,因为是水蒸的,口感多了一份湿润,让人回味无穷。严格来说这个不是标准的戚风蛋糕,因为我没有将鸡蛋打到硬性发泡,但是这样做以后蛋糕很少会开裂比较好看,也是一个走捷径的办法吧。 份量:6寸 蒸的时间:水开后隔水蒸,先中火蒸15分钟,改小火蒸5分钟,最后熄火闷10分钟。

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主料3人份
辅料
植物油33克
砂糖45克
展开全部辅料
步骤1 胡萝卜肉桂戚风蒸蛋糕的做法大全

首先分蛋,容器要无水无油

步骤2 胡萝卜肉桂戚风蒸蛋糕的做法图解

半个胡萝卜切片,隔水蒸10分钟到软,然后加适量的水,打成汁,过滤掉萝卜渣,称出37g萝卜汁加入到蛋黄中。(我比较喜欢把萝卜煮熟了再榨汁,感觉不容易变色氧化;胡萝卜汁的浓度可以自己调节,喜欢浓一点的可以多加萝卜,反正最后称出37g萝卜汁就可以了;萝卜渣可以过滤也可以保留,个人喜好吧。)

步骤3 胡萝卜肉桂戚风蒸蛋糕的家常做法

继续在蛋黄中依次加入植物油,过筛的低筋面粉和肉桂粉,轻轻拌匀,以免面粉出筋。 砂糖分三次加入到鸡蛋白中,打至湿性发泡(弯钩)

步骤4 胡萝卜肉桂戚风蒸蛋糕的简单做法

取少许蛋白和蛋黄糊混匀,然后加入到剩下的蛋白中,用切拌和翻拌的手法混合至均匀即可

步骤5 胡萝卜肉桂戚风蒸蛋糕怎么吃

倒入6寸模具中,盖好锡纸,水开后隔水蒸,先中火蒸15分钟,改小火蒸5分钟,最后熄火闷10分钟

成品图
烹饪技巧

份量:6寸
蒸的时间:水开后隔水蒸,先中火蒸15分钟,改小火蒸5分钟,最后熄火闷10分钟
也许有人不喜欢肉桂和胡萝卜的味道,那就忽略这个菜谱吧
我比较喜欢把萝卜煮熟了再榨汁,感觉不容易变色氧化;胡萝卜汁的浓度可以自己调节,喜欢浓一点的可以多加萝卜,反正最后称出37g萝卜汁就可以了;萝卜渣可以过滤也可以保留,个人喜好吧

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