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胡萝卜山药鸡汤

by meggy跳舞的苹果 167 收藏 1638 浏览
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

养生一年四季均可,但尤以秋冬为主。因为夏天气温高,人的脾胃也处于薄弱期,而过了“苦夏”,脾胃渐渐开始活跃了,为了应对即将到来的寒冷的冬天,同时也为了补充夏天的“亏空”,此时养生起着承上启下、事半功倍的效果。 老百姓的日常养生无需吃山珍海味,简单的食材巧加工,也是上得了台面的滋补品。 最随手可得的就是鸡了。鸡的品种有很多,文昌鸡是我家炖汤喜欢用的,其肉质紧致,味道鲜美,久煮而不烂,汤鲜肉嫩,白嘴吃都能吃出香味来。

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主料3人份
辅料
适量
少许
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步骤1 胡萝卜山药鸡汤的做法大全

文昌鸡、胡萝卜、山药准备好

步骤2 胡萝卜山药鸡汤的做法图解

将文昌鸡身上的小毛清理干净,指甲剪掉,内外冲洗干净

步骤3 胡萝卜山药鸡汤的家常做法

用利刀沿着关节处将鸡分成若干小块,用凉水将鸡块淘洗2-3遍,以去除掉多余的血水;我家3口人食用,所以一只鸡可以分成两顿吃或者两种做法,但解冻过的鸡肉不宜再次冷冻,否则会造成细胞壁破裂,营养流失过多,所以我一半煲汤,一半做黄焖鸡,黄焖鸡食谱另出

步骤4 胡萝卜山药鸡汤的简单做法

炖锅中按建议的水位线倒适量凉水,将一半鸡块入水中

步骤5 胡萝卜山药鸡汤怎么吃

盖上盖子,先用“快煮”功能将水煮开;汤开后,撇掉浮沫,这样可保持汤浓味鲜清澈,如果焯水后再炖,汤的味道就大打折扣了

步骤6 胡萝卜山药鸡汤怎么做

肉烂汤鲜时,可将胡萝卜切滚刀块,山药削皮也切成滚刀块

步骤7 胡萝卜山药鸡汤怎么炒

将胡萝卜块和山药同入鸡汤中,因为这二种材料比较凉,所以会降低汤的温度,先转“快煮”加热至沸腾,再转“慢炖”15分钟,直到胡萝卜和山药全部成熟。汤中可随口味放盐、香葱,不放其它就已经非常鲜美了,而且还有微微的甜味。

成品图
烹饪技巧

鸡肉易熟,用大火煮开再慢炖,可以将鸡肉中的鲜味充分释放出来,且汤汁清澈,少放或者不放盐、不放酱油等深色调味料和气味较重的调味料,更能突出鸡汤鸡肉的鲜美、鲜嫩
配菜可以用胡萝卜、蘑菇等颜色鲜艳、气味较轻的食材,既丰富了口感和视觉,又不会抢了鸡汤的鲜味
鸡汤一次不宜炖太多,最好能一顿喝完;剩下的鸡汤再加热,鲜美度和营养都会打折扣;吃剩下的鸡汤放一把面条、几根青菜,就是美美的热汤面

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