羊肉买回家后用清水浸泡两小时,去除血水。将羊肉切成块,大小可根据自己喜欢来
将胡萝卜和铁杆山药去皮后切块
锅中将水烧开,放入羊肉焯水,捞出后控干水分
大葱切段,生姜切片,花椒一小撮
锅中放少许花生油,放入姜片爆锅。姜片炒至微微焦黄放入羊肉大火炒干水分,加入一大勺料酒
放入大葱和生姜炒出香味,一次性添加足量的清水,大火烧开后转小火焖煮40分钟
放入山药和胡萝卜,调入盐,老抽和生抽,继续焖煮15分钟左右
煮至汤汁收浓,放少许胡椒粉,撒香菜出锅
香喷喷的羊肉就做好了,转移到烧热的砂锅中,尽情享受美味吧
赛普瑞斯,战马出场,厨艺飞扬!
羊肉浸泡和焯水可以有效去除血水
花椒可以去羊肉的膻味,建议不要省略