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胡萝卜烧肉

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原料:五花肉300g、胡萝卜4根(别嫌多,真还不够一顿吃的)、姜1块、八角2颗、干红辣椒3根、花椒、冰糖适量(依自己口味放)、葱...

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主料 2人份

五花肉300克、胡萝卜4根

调料

1块、八角2个、干辣椒3个、花椒适量、冰糖适量、8段、食盐适量、老抽少许

胡萝卜烧肉的做法大全

材料集合图:

胡萝卜烧肉步骤1

图1.图2. 胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片,肉切小方块

步骤2 胡萝卜烧肉的做法图解

图3.图4. 将肉倒入锅中,小火炒,待表面水分收干后,下入冰糖,花椒,干辣椒,姜片,开中小火和肉一起炒,炒至肥油都已煸出,肉开始呈现焦黄状即可

步骤3

图5.图6. 此时下入胡萝卜块,葱段,加适量盐,翻炒均匀后继续炒3分钟左右,使胡萝卜吸些油

步骤4 胡萝卜烧肉的家常做法

图7.图8. 倒入开水,没过食材,转小火慢慢炖,至胡萝卜软烂即可转大火,收汁,加少许老抽上点色即可

胡萝卜烧肉成品图
烹饪技巧

冰糖和花椒的量根据自己口味增减,喜欢麻一点的就多搁点花椒,但是冰糖的用量不必太多,四五颗足矣。此外,如果炒糖色怕控制不好火候,就把冰糖和肉一起,开中小火慢慢炒,效果是差不多的
胡萝卜营养价值丰富,包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等,因此被称作平民人参。由于胡萝卜素属于脂溶性维生素,所以,只有经过油炒才能容易被人体所吸收。生食胡萝卜时,人体只能吸收其中微量的胡萝卜素,营养价值大打折扣

原创菜谱创建时间:2010-01-27 15:39:42
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