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胡萝卜土豆烧牛腩

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30.8%
蛋白质
32.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较高热量
初中水平

红烧牛腩是一道经典大菜,不分地域,也模糊了菜系,无论餐厅酒店还是自家餐桌,它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象,这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的,因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致,真正完胜酒店版的神方,自学会这个做法后,它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧,配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩

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主料2人份
辅料
胡萝卜1根
洋葱1个
土豆1个
1根
10瓣
5片
冰糖1块
豆瓣酱1勺
八角2个
草果2个
干辣椒4个
花椒5克
植物油2勺
生抽5克
老抽5克
桂皮5克
展开全部辅料
步骤1 胡萝卜土豆烧牛腩的做法大全

牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水

步骤2 胡萝卜土豆烧牛腩的做法图解

牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块

步骤3 胡萝卜土豆烧牛腩的家常做法

烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒,放入牛腩,再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫

步骤4 胡萝卜土豆烧牛腩的简单做法

准备好葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用

步骤5 胡萝卜土豆烧牛腩怎么吃

锅中加适量油,依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖,炒出香味

步骤6 胡萝卜土豆烧牛腩怎么做

加入牛腩翻炒约两分钟至水干,加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀

步骤7 胡萝卜土豆烧牛腩怎么炒

加入生抽,炒匀后加入开水,水量基本与牛腩齐平即可,大火烧开后转小火煲1小时

步骤8 胡萝卜土豆烧牛腩怎么煮

洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块

步骤9 胡萝卜土豆烧牛腩怎么炖

炒锅加少量植物油,小火炒香洋葱,再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟,加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可

成品图
烹饪技巧

牛腩一定要选两面有完整筋膜的,烧出来口感特别好
表面的杂膜和多余的油脂最好去干净,否则太油容易腻
豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸,无需再加盐
配菜先炒香再加入口感更好

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