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胡萝卜玉米窝窝头

by 美食馋猫56 164 收藏 1731 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
92.9%
蛋白质
12.4%
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初中水平

在饭店经常吃到杂粮窝窝头,松软又筋道,配上咸菜、酱汁,一口气吃下3、5个都不过瘾,其实,自己在家里一样可以做,过程也不复杂,和平时做馒头差不多,各种杂粮根据各自喜欢,搭配自己喜欢的小菜,荤素搭配,营养美味,粗粮细作,老少皆宜。

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主料5人份
辅料
猪肉末100克
腊肠1根
胡萝卜半个
黄瓜半根
莴笋半根
红辣椒1个
咸头菜50克
榨菜50克
香菇3朵
木耳3朵
展开全部辅料
步骤1 胡萝卜玉米窝窝头的做法大全

胡萝卜用搅拌机打成泥,用开水将玉米粉烫一下(边倒水边用筷子搅拌均匀),稍晾凉,放入面粉、酵母混合,加入胡萝卜泥,不要一次性加入,根据胡萝卜泥的含水量及面粉的吸水性增减,边加边揉成光滑的面团

步骤2 胡萝卜玉米窝窝头的做法图解

盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大

步骤3 胡萝卜玉米窝窝头的家常做法

将发酵好的面团排气、揉匀,分成大小相当的面剂子

步骤4 胡萝卜玉米窝窝头的简单做法

取一个面剂子、一个小茶杯,小茶杯外侧稍抹些油防粘,套入面剂子里定型,或取一个面剂子分成一大一小二份,分别揉圆,将大剂子用大拇指凹个窝转圈圈捏好,将小剂子抹点油塞进捏好的大剂子里,当然,也可直接用一只手的大拇指捏出窝头形状,窝头尽量搓高些,因为发酵好后会塌扁些

步骤5 胡萝卜玉米窝窝头怎么吃

将做好的窝头倒扣放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大

步骤6 胡萝卜玉米窝窝头怎么做

大火将水烧开,中火蒸约15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖

步骤7 胡萝卜玉米窝窝头怎么炒

蒸好后,稍晾凉,将中间的小茶杯(或小面团)取出即可,小茶杯(或小面团)抹了油很容易分离

步骤8 胡萝卜玉米窝窝头怎么煮

制作配菜。将腊肠以及洗净的胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、咸头菜、榨菜、泡发的香菇、木耳分别切碎

步骤9 胡萝卜玉米窝窝头怎么炖

锅中热油放入腊肠,炒至腊肠呈透明、且有油渗出;放入肉末,翻炒熟;放入胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、香菇、木耳,调入适量盐,稍翻炒;放入咸头菜、榨菜,翻炒匀,起锅,盛出

步骤10 胡萝卜玉米窝窝头怎么煸

荤素搭配,营养美味,粗粮细作,老少皆宜,花样百搭,越吃越香

成品图
烹饪技巧

玉米粉用开水烫一下,口感会细腻些。玉米粉可换成其它的杂粮粉,如全麦粉、黄豆粉、荞麦粉等,杂粮一般比较粗糙,用量根据个人口味。面团要和得稍干些,这样成品会比较有型,不至于很塌扁
放入面团里的小茶杯(或小面团)的表面一定要抹油,否则会粘住,无法分离
配菜可根据个人喜欢搭配

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