山西有句老话，“老吃不过饺子，舒服不过倒着”，就是说最好吃的食物莫过于饺子，最舒服的姿势不如躺着。作为山西人，我最爱吃的美食，就是妈妈做的饺子。在我的家乡，每年过年最常吃的就是饺子了，除夕初一初二初四初五初七初八，基本上天天早上是饺子。为了备够一正月的饺子馅儿，大家常常在年前忙活一整天，家家户户都是哒哒哒剁馅的声音。小时候家里没有暖气，大家会把火炉放到屋里，妈妈总是早早包好饺子，看着时间不早了，就开火煮上，不一会儿饺子煮好了，一掀锅盖，满屋子氤氲着满是饺子香味的蒸汽。在妈妈的柔声呼喊中，我们揉揉睡眼，三两下漱个口，吃一个皮儿薄馅儿大汪着油的饺子，太香了！
准备好材料
胡萝卜、猪肉切块，生姜切片，大葱切段
将肉、生姜、大葱放到绞肉机中绞成肉沫
胡萝卜放入绞肉机中打碎
将肉沫、胡萝卜碎混合，加入各种调味料，搅拌均匀
面粉加水和成面团，搓条，分成大小均匀的小剂子
逐个擀皮包成饺子即可
超好吃！
