湖南麻辣小龙虾
by 香儿厨房 2396 收藏 116828 浏览
步骤1
小龙虾
步骤2
先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠
步骤3
再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起
步骤4
准备所有调料（小葱葱白和葱叶分开切）
步骤5
热锅倒入一勺油，温油倒入花椒（就是图片上的这种勺子）
步骤6
炸出香味后捞起不用
步骤7
再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油
步骤8
加入姜蒜，葱白，八角和干辣椒炒出香味
步骤9
倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒
步骤10
2瓶啤酒刚好能浸没龙虾
步骤11
盖上大火煮开后转中小火煮熟透
步骤12
之后打开加入葱花后熄火出锅
成品图
烹饪技巧
不加啤酒可以直接加入开水，不过要加料酒去腥
郫县豆瓣酱和香油豆瓣酱都偏咸，不加其它酱料调味味道已经够了
喜欢重麻辣的要增加花椒和干辣椒的量
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