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湖南米粉

by 黑暗料理你吃吗 396 收藏 38305 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.6%
蛋白质
15.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
初中水平

湖南人早上起来都喜欢嗦一碗粉,然后再开工去做事!去到早餐店,老板会问:吃圆的还是吃扁的。 对于我来说外边粉店粉的口味,量都没达到我的要求。所以我想自己来做。味道好,量足,干净卫生。这个湖南的粉啊,分几个品种规格。有圆粉,扁的米粉,还有手工粉(一张张的,然后买回来可以自己切宽或切细)。今天我这里用到的是手工粉,买了两张,大概是一斤(2.2元一斤),然后自己把它切成了一指宽。

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主料2人份
辅料
香菜2根
香葱1根
适量
适量
味精适量
生抽适量
展开全部辅料
步骤1 湖南米粉的做法大全

香菜跟葱等会是用来切碎放碗里打底的。肉末,芹菜,辣椒,榨菜等会切碎丁用来做炒码

步骤2 湖南米粉的做法图解

准备2个洗干净的碗,每个碗里调入适量盐,味精,生抽。然后把切碎的香葱和香菜分别抓一把放入碗里。到时候热锅起油,把烧热的油用锅铲舀一点出来浇在香菜上。每个碗里浇入适量油。最后用来做汤粉的汤底

步骤3 湖南米粉的家常做法

把锅子烧热,再倒入油,油也烧热一点,煎蛋才不会粘锅。煎好的鸡蛋放入调好汤底的碗里

步骤4 湖南米粉的简单做法

鸡蛋煎好后,肯定锅里的油也不多了,再倒入点油就是,油烧到七八分热的时候调小火,放入肉末,炒散。然后倒入切碎丁的芹菜辣椒榨菜,开大火翻炒,炒到快熟的时候放入盐味精,生抽。再舀一勺烧好的水浇入锅里,等汤汁烧开就关火。炒码就做好了

步骤5 湖南米粉怎么吃

前面忘记说了,在准备切食材前,另外备一口锅,放入适量水,然后烧水备用,这个水是用来做汤,煮粉的。一定要记得烧水哦!!!在切菜之前!!!

步骤6 湖南米粉怎么做

锅里的水烧开后,舀一勺放入最开始调好的汤底的碗里面,每个碗都舀入一勺。这里大家根据自家碗和放入的盐,适量放哈!!然后把米粉放入锅里煮。当天买的粉煮1到2粉钟就可以捞出,头天买的粉放入冰箱冷藏了一晚上的要多煮分把钟。煮好后用漏勺捞出放入汤碗里,浇上炒码即可

成品图
烹饪技巧

吃过湖南米粉的,或是湖南人对这个米粉应该都是有所了解的。做起来心里也有个数。煮米粉的时候一定要注意观察,别煮烂了

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