湖南小炒肉

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
28.6%
蛋白质
15%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
初中水平

先炒肉还是先炒辣椒?告诉你湖南小炒肉最正宗的做法。 香到你直流口水,下饭神器非他莫属! 想要做的正宗,首先,肉要用到两种:五花肉、瘦肉。五花肉的分量占1/3;其次辣椒不仅要先炒,而且一定要干煸出虎皮状,这样成品会有特别香味;另外炒制肉的时候也有讲究,要先将五花肉的油脂煸炒出来,再放瘦肉翻炒。 最后, 米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁一定要掌握:味达美生抽:味达美蚝油=1:1比例。

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主料2人份
辅料
蒜末少许
豆豉少许
少许
植物油适量
味达美臻品特级生抽1茶勺
味达美臻品蚝油1茶勺
玉米淀粉少许
展开全部辅料
步骤1 湖南小炒肉的做法大全

准备好所需的食材,将五花肉和里脊肉洗净后分别切成薄片;将青红椒洗净后切成滚刀块;豆豉淋上少许植物油浸泡一下,这样口味更好

步骤2 湖南小炒肉的做法图解

将里脊肉用玉米淀粉和味达美臻品蚝油抓匀腌制一下,表面淋上少许植物油

步骤3 湖南小炒肉的家常做法

准备好蒜末

步骤4 湖南小炒肉的简单做法

提前准备好米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁:在小蝶中倒入味达美臻品蚝油和特级生抽各1茶勺,并调匀

步骤5 湖南小炒肉怎么吃

炒锅烧热后,不要放油,小火直接将青红椒干煸至虎皮状,放少许盐翻炒入味,再淋入少许植物油炒匀后盛出

步骤6 湖南小炒肉怎么做

炒锅洗净后烧热放入少许植物油,下五花肉小火煸炒出油脂

步骤7 湖南小炒肉怎么炒

再放入蒜末、豆豉炒出香味,再放入里脊肉翻炒变色

步骤8 湖南小炒肉怎么煮

淋入调好的小炒汁翻炒入味

步骤9 湖南小炒肉怎么炖

出锅前倒入炒好的青红椒

步骤10 湖南小炒肉怎么煸

一盘香辣下饭的湖南小炒肉就做好啦!

成品图
烹饪技巧

米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁一定要掌握:味达美生抽:味达美蚝油=1:1比例; 2、正宗的湖南小炒肉,肉要用到两种:五花肉、瘦肉。五花肉的分量占1/3;辣椒不仅要先炒,而且一定要干煸出虎皮状,这样成品会有特别香味;炒制肉的时候要先将五花肉的油脂煸炒出来,再放瘦肉翻炒
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