湖南圆子粑

by 我爱厨房 13533 收藏 75243 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初中水平

在我们湖南老家,过年的时候,家家户户都会做圆子粑。圆子粑是湖南话,翻译过来就是肉丸子,我们的家乡话“丸”音同“圆”。圆子,寓意着团圆。   我们家乡的圆子粑,一般都是用土猪肉与优质的糯米为原料,讲究一些的会再添加少量的香菇与荸荠。将所有原料加工后混合均匀,揉搓成圆圆的丸子上锅蒸熟,然后趁热撒上胡椒粉与葱花,香气扑鼻,非常馋人,是过年时与酒席上必备的一道菜,深受人们特别是小孩子们的喜爱。   过年了,平日里离乡的游子也会回家和家人一起过年。一家人坐在一起,吃着美味的佳肴,团团圆圆,过大年。

展开
主料3人份
辅料
干香菇10朵
鸡蛋2个
料酒1大匙
生抽1大匙
老抽1大匙
白糖1小匙
芝麻油1小匙
食盐1小匙
鸡粉少许
江米酒2大匙
胡椒粉少许
小葱2根
展开全部辅料
步骤1

干香菇提前用清水泡发,荸荠去蒂去皮

步骤2

糯米淘洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出沥干

步骤3 湖南圆子粑的做法大全

然后放入蒸锅中隔水蒸熟,取出后趁热弄松散

步骤4

猪肉剁碎成肉糜

步骤5

将鸡蛋磕入肉糜中,继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉,朝一个方向搅拌上劲

步骤6 湖南圆子粑的做法图解

将泡发的香菇捞出挤干水分,切成末;荸荠也切成碎末,然后将它们放入步骤5的肉糜中

步骤7

继续朝一个方向拌匀

步骤8

将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中

步骤9 湖南圆子粑的家常做法

带上一次性手套,将其抓捏均匀

步骤10

用米酒将手掌打湿,然后取适量拌好的肉糜,揉搓成丸子

步骤11 湖南圆子粑的简单做法

将做好的丸子放入碗中,然后摆入蒸锅中,大火隔水蒸约40分钟,熟后取出,趁热放入胡椒粉与葱花即可

成品图
烹饪技巧

揉丸子的时候,用米酒打湿手掌,可以防止肉糜粘手;如果没有米酒,可用清水代替,但是我们老家的做法都是用米酒,这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香
步骤10揉搓丸子的时候,用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打,反复几次,这样做出来的丸子口感更紧实
拌肉糜的时候,要朝一个方向搅拌,这样原料才容易上劲,做出来的成品口感好
丸子蒸好后,要趁热撒上胡椒粉与葱花,才能将香味激发出来

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >