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荤版《赛螃蟹》

by 小鱼哥的私房 0 收藏 751 浏览
其它口味
<30分钟
较低热量
初级入门

我是小鱼哥,来自山东菏泽,参赛作品:荤版《赛螃蟹》。 工作之后跟家里人在一起的时间就少了,最多相处的时间就是在饭桌上了,螃蟹是我最爱吃的海鲜了,而母蟹最好吃的就是蟹黄了,可每次母亲都说不爱吃,其实我知道她是想我可以多吃些,于是我学会了这道赛螃蟹,在吃螃蟹时,我将蟹黄挑给母亲,自己炒好一大盘“赛螃蟹”吃,虽说不是真的蟹黄做的,可味道真的好像啊!

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主料
辅料
瑶柱15粒
料酒半勺
食用油适量
粽叶2张
龙利鱼一块
姜末适量
1勺
1勺
白醋1勺
温水1勺
展开全部辅料
步骤1 荤版《赛螃蟹》的做法大全

瑶柱泡水20分钟,跟龙利鱼一起上锅蒸10分钟,

步骤2 荤版《赛螃蟹》的做法图解

粽叶泡水洗干净,

步骤3 荤版《赛螃蟹》的家常做法

将蒸好的鱼肉、瑶柱捻碎,

步骤4 荤版《赛螃蟹》的简单做法

姜汁:姜末+盐+糖+白醋+温水+料酒,

步骤5 荤版《赛螃蟹》怎么吃

碗里打入3个蛋清,跟鱼肉、瑶柱拌匀,

步骤6 荤版《赛螃蟹》怎么做

3个蛋黄+1个咸蛋黄再次拌匀,

步骤7 荤版《赛螃蟹》怎么炒

三成油温,倒入蛋白液,快速划散,

步骤8 荤版《赛螃蟹》怎么煮

倒入一半姜汁,划散炒熟盛出,

步骤9 荤版《赛螃蟹》怎么炖

同样方法,倒入蛋黄液,

步骤10 荤版《赛螃蟹》怎么煸

划散开倒入另一半姜汁,

步骤11 荤版《赛螃蟹》怎样煸

炒熟盛出,盖在蛋白上即可

成品图
烹饪技巧

炒制时,全程小火、小火、小火

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