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荤素搭配十全卤猪蹄

by 无心有情 397 收藏 4943 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91.9%
蛋白质
21.7%
咸鲜味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

猪蹄味美,都是油荤太重,所以多搭配点素菜,才是健康之道。

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主料4人份
辅料
食盐3勺
生抽2勺
老抽2勺
鸡精1勺
冰糖5颗
桂皮2片
八角3个
花椒1小把
干辣椒5个
草果2个
干山楂2片
香叶3片
茴香可有可无
1根
5片
4瓣
展开全部辅料
步骤1 荤素搭配十全卤猪蹄的做法大全

干的腐竹,木耳,香菇都泡上,上面压个碟子,让它们泡得更透一点

步骤2 荤素搭配十全卤猪蹄的做法图解

腐竹切段,因为是卤,别切太小段,木耳切去那些零碎疙瘩,把腐竹,香菇,木耳沥水备用

步骤3 荤素搭配十全卤猪蹄的家常做法

鸡腿洗净,用刀划几下好入味。鸡蛋顺便也洗干净

步骤4 荤素搭配十全卤猪蹄的简单做法

猪蹄超市现在都给刮毛,给剁好的,自己检查一遍干净不干净,然后泡去血水,有人说要泡几个小时,我就泡了20分钟感觉也没事,又不是煨汤,为什么要泡几个小时那么久我也弄不懂

步骤5 荤素搭配十全卤猪蹄怎么吃

鸡腿要凉水下锅,鸡蛋就一起下了。水开后下猪蹄焯水三分钟,为了保险加一勺料酒去腥吧,然后捞起鸡腿和猪蹄,鸡蛋要留里面多煮几分钟,因为没那么快熟透,里面还是稀的就不好办了

步骤6 荤素搭配十全卤猪蹄怎么做

这些东西全部冷水冲洗干净沥水,鸡蛋剥壳,备用,

步骤7 荤素搭配十全卤猪蹄怎么炒

这是香叶,桂皮,八角,草果,干辣椒(辣椒放少了,老婆今天不想吃辣,不让我多放)

步骤8 荤素搭配十全卤猪蹄怎么煮

这是干山楂片,一小把花椒,一点小茴香(放不放无所谓,我有就放了,因为他们看起来很有味道的样子),本来还想放一点十三香的粉的,我老婆又不让放,说是味道太重(她根本就不怎么做菜,只会做番茄鸡蛋汤的好不好)

步骤9 荤素搭配十全卤猪蹄怎么炖

方形的香干切三角形

步骤10 荤素搭配十全卤猪蹄怎么煸

葱打结,和姜片一起放高压锅。蒜瓣现在也放进去

步骤11 荤素搭配十全卤猪蹄怎样煸

最下面铺的木耳,然后铺的猪蹄,鸡蛋,鸡腿,然后铺香干,最上面是腐竹。已经超过高压锅的一半容量了,为了安全建议大家严格限制食材的数量,不要超过高压锅容量的一半。我这样都弄得很小心,还好高压锅出气孔全程安全顺畅

步骤12 荤素搭配十全卤猪蹄怎样做

加水到没过食材,高压锅虽然水要一次性放足,但是也不要放太多,我这水放多了,建议没过猪蹄就行,上面那层腐竹也没过,水就多了,因为腐竹会飘起来嘛。加生抽老抽料酒各两勺,我老婆又跑过来了,让生抽老抽减半,所以味道有点淡,都是我又有什么办法呢?冰糖也加进去,很多人会炒糖色,我这次省了,稍微搅拌均匀

步骤13 荤素搭配十全卤猪蹄怎样炒

大火让高压锅上汽后,小火继续压20分钟关火,等高压锅冷却到能安全滴开盖子后,去掉高压锅盖重新加热,这次直接大火收汁。这个时候就放盐和鸡精,口味自己把握

步骤14 荤素搭配十全卤猪蹄怎样煮

收汁差不多了就捞上桌吧,因为酱油放得少,颜色没那么艳丽,不过家常菜追求的不就就是少油少盐的健康咩

成品图
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