馄饨

by 高大胖子 3 收藏 4254 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

馄饨家家都会包,这里介绍一种比较有趣味的五彩馄饨的做法,享受的是做的过程。

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主料3人份
辅料
食盐2茶勺
白糖1茶勺
黑胡椒粉1茶勺
香油1茶勺
大葱1颗
生姜3片
老抽1汤匙
菜籽油3汤匙
鸡精1茶勺
适量
生抽2勺
蚝油1勺
展开全部辅料
步骤1 馄饨的做法大全

紫薯和南瓜用蒸锅,上汽后蒸15分钟取出

步骤2 馄饨的做法图解

紫薯和南瓜将表皮撕掉,用大勺碾成泥备用。菠菜加少许水用榨汁机打成汁,红曲米用开水煮5分钟,将菠菜汁和红曲米水的杂质滤净后备用

步骤3 馄饨的家常做法

手摇式的压面机,市面上很多,几十块钱,用这个做比较省事,实在没有就用擀面杖吧

步骤4 馄饨的简单做法

将面粉分成五份,分别加入紫薯泥,南瓜泥,菠菜汁和红曲米水揉成面团,另外揉出一个白面团备用

步骤5 馄饨怎么吃

每种颜色的面团分别用压面机压成1mm厚度的面饼。具体步骤是先用最厚的档位将面团压开,再折叠,用薄一档位再压一次,之后再次折叠,再选薄一档位压。我用的九阳压面机,最终用3档压出来的厚度就可以了。如果压出来的面饼不够均匀,可以多压几次

步骤6 馄饨怎么做

每种颜色的面团都这样处理,压成厚度一致的面饼

步骤7 馄饨怎么炒

将压好的每一张面饼如图叠摞放置,注意除最下面一张面饼下面需要撒面粉防止与案板粘连之外,其他每两张面饼之间需要均匀刷一层清水,使其能粘在一起。注意清水一定不要多并且要抹的足够均匀,一旦两层间有水泡气泡,那么做出来的效果就不好了

步骤8 馄饨怎么煮

每两层之间深浅颜色错开,我的顺序是黄色绿色红色白色和紫色。在上面覆盖一张潮湿的纱布静置半小时

步骤9 馄饨怎么炖

醒好的面饼如图,用刀将一头和两侧切齐,边角料可以揉作一团也用于做馄饨皮,是另一种抽象美的效果

步骤10 馄饨怎么煸

用刀竖方向切1指宽的面段(图中右边一段所示)共三段,面段平躺放置,用手按一下压扁(左边两段),如果上面几步操作正确,就可看到不同颜色间已完全黏合在一起。在左边面饼的紫色条下部,中间面饼的黄色条上部和紫色条下部,右边面饼的黄色条上部均匀刷上清水,将三部分刷有清水的部位重叠粘连起来

步骤11 馄饨怎样煸

将拼接好的面饼用4档压两次,就能出来图中效果的面饼了。照片是我试验时用两段拼接压出来的,效果不错

步骤12 馄饨怎样做

用刀将压好的面皮切成梯形馄饨皮,漂亮的馄饨皮就做好了!看看是不是很惊艳!

步骤13 馄饨怎样炒

我做的三鲜馅,香菇和虾仁切成碎末加入猪肉馅中,葱姜切成碎末加入肉馅中,打入鸡蛋1个,加入食用油3汤匙,食盐2茶勺,胡椒粉1茶勺,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽和蚝油各1汤匙,鸡精1茶勺,香油1汤匙,白糖1茶勺。加料完毕用筷子沿一个方向转圈搅拌,至馅料成团上劲即可。具体味道咸了淡了可以取一小块微波炉半分钟弄熟了尝尝

步骤14 馄饨怎样煮

下面就是包馄饨了,包馄饨的手法我就不介绍了哈……这么漂亮的馄饨,是不是有点不舍得吃了呢

步骤15 馄饨怎样炖

水开下入馄饨,滚水煮5分钟即可,是不是很惊艳

步骤16 馄饨的制作

这次菠菜汁做得多,我顺便把翡翠白玉饺子的做法也一并说了吧。同之前的步骤做出绿色面饼一张

步骤17 馄饨的制作方法

另外将白面揉成长条状,与面饼等长

步骤18 馄饨的制作大全

与馄饨皮原理一样,绿色面饼上均匀刷上清水,将白色面条卷在其中,揉成如图的样子,盖上湿布醒半小时

步骤19 馄饨的做法大全

醒好的面切成面剂子,擀成饺子皮

步骤20 馄饨的做法大全

出来的饺子皮效果

步骤21 馄饨的做法大全

饺子是不是也很漂亮

步骤22 馄饨的做法大全

煮好的馄饨饺子,可以开吃了,可以配上一个美味的蘸料,详见 我这个菜谱里介绍的蘸料做法,http://m.meishij.net/html5/news.php?id=1645100

成品图
烹饪技巧

很麻烦,很累,但是很漂亮,很美味,是不是很值得!

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