火爆鳝片

by 心清似水淡若云 4 收藏 11609 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42%
蛋白质
15.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
初中水平

黄鳝在重庆可是很多人的最爱,它的做法也是很多,火爆的、干煸的、泡椒的、麻辣的、水煮的等等,火爆鳝片,是一道家常川菜,一般的大排档都有这个菜。味道微辣,用红椒加上尖椒,或者全用尖椒,所以,这个菜每个餐馆吃的都不一样,有的很辣,有的不辣。鳝鱼的鲜美,淡水鱼类中无出其右者,而它的营养价值,也是淡水鱼中最高的

展开
主料2人份
辅料
植物油半碗
食盐 1勺
花椒1把
郫县豆瓣酱2勺
4瓣
1块
五香粉1勺
白糖半勺
料酒1勺
鸡粉半勺
生抽1勺
红椒1个
展开全部辅料
步骤1 火爆鳝片的做法大全

黄鳝两斤,去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片,洗净血污,用盐把鳝鱼码一下,去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分,然后在用盐码一下,冲洗干净沥干备用

步骤2 火爆鳝片的做法图解

生姜切丝,大蒜切小片、红椒一个切片

步骤3 火爆鳝片的家常做法

蒜苔摘洗干净

步骤4 火爆鳝片的简单做法

准备郫县豆瓣酱适量,干花椒一把

步骤5 火爆鳝片怎么吃

炒锅倒多一些的油,大火烧至八成热

步骤6 火爆鳝片怎么做

下入鳝片爆熟,轻轻炒动使其受热均匀,爆的时间不用很长,只要看到鱼肉颜色变白,即可捞起滤去油份

步骤7 火爆鳝片怎么炒

炒锅留底油,大火烧热

步骤8 火爆鳝片怎么煮

然后放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、红椒炒香

步骤9 火爆鳝片怎么炖

倒入爆好的鳝片炒开,加入一勺盐、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均闷5分钟

步骤10 火爆鳝片怎么煸

倒入蒜苔,翻炒数下后加入少许鸡精、红椒即可起锅装盘了

步骤11 火爆鳝片怎样煸
步骤12 火爆鳝片怎样做
步骤13 火爆鳝片怎样炒
烹饪技巧

鳝鱼身上的粘液微有腥味,不怎么好洗,那我们可以用盐抓均匀后再冲洗,这样子就可以将鳝鱼洗的很干净

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >