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火爆腰花

by 童尐果 1209 收藏 21636 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.7%
蛋白质
8.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

有多少人去餐厅会点火爆腰花这道菜?这道菜在川渝的餐厅里上座率非常高,不过有些餐厅处理的并不好,没有压住其腥味。这道菜自己在家做并不难,只要控制好火候,掌握好味道,完全秒杀餐厅,关键自己做最干净。有人说猪内脏吃多了不好,偶尔吃一两次,也是没问题的;也有人觉得腰子比较腥,这是因为一来没有清理干净,二来调料不够味,没有压住腥味。姜可以腥味,泡椒也去膻除腥的好帮手,四川人炒菜喜欢放泡椒提味,很多传统的川菜都离不开它。

展开
主料2人份
辅料
花椒少量
生抽少量
少量
淀粉少量
料酒1勺
展开全部辅料
步骤1 火爆腰花的做法大全

猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层,清洗干净,这一步非常重要,不然会有异味

步骤2 火爆腰花的做法图解

在洗净的猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条

步骤3 火爆腰花的家常做法

韭黄切段,泡椒切丁

步骤4 火爆腰花的简单做法

腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒,腌制5分钟

步骤5 火爆腰花怎么吃

锅中烧油,热至7成放入花椒

步骤6 火爆腰花怎么做

接着放入蒜和姜末,快速炒出香味

步骤7 火爆腰花怎么炒

随后倒入腰花,全程大火

步骤8 火爆腰花怎么煮

快速翻炒几下,这个时间不宜过长

步骤9 火爆腰花怎么炖

倒入一碗泡椒,泡椒去膻除腥非常好

步骤10 火爆腰花怎么煸

翻炒均匀入味,时间依然要快速,腰花一老就不好吃了

步骤11 火爆腰花怎样煸

倒入韭黄,翻炒入味

步骤12 火爆腰花怎样做

泡椒自带咸味,此时尝一下味道,根据自身口味增加少量的生抽,也可以不加,加好后翻炒均匀,即可起锅装盘

步骤13 火爆腰花怎样炒

嫩滑入味,特别容易光盘的一道菜

步骤14 火爆腰花怎样煮

向来只吃一碗的我,每次吃这道菜,自动吃两碗

成品图

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