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火爆腰花

by 蜀滋蜀味美食汇 435 收藏 7352 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.9%
蛋白质
15.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

火爆腰花:是用猪腰制作的一道家常菜,以猪腰为主,配以姜蒜、青椒、红椒、花椒粉、豆瓣酱等制作而成。质地细嫩,咸鲜醇厚。猪腰具有补肾气、消积滞等功效。猛油爆炒出来的菜生鲜油亮,令人食欲大增。更多美食咨询:蜀滋蜀味

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主料2人份
辅料
花椒粉适量
豆瓣酱适量
展开全部辅料
步骤1 火爆腰花的做法大全

腰花对半切开,去除比较红的一层和白膜

步骤2 火爆腰花的做法图解

切腰花,先横向切细片,再竖向切细片,然后放入清水中洗干净血水,沥干。加入约2勺料酒、半勺白醋,1勺红薯粉,搅拌均匀后腌制20分钟左右

步骤3 火爆腰花的家常做法

将青椒、红椒切成丝,蒜切片,姜切丝备用

步骤4 火爆腰花的简单做法

锅中热油,倒入青红椒丝翻炒,至断生捞出备用

步骤5 火爆腰花怎么吃

锅中留油,加入蒜片、姜丝爆香,然后倒入腰花翻炒

步骤6 火爆腰花怎么做

加半勺豆瓣酱一起翻炒,动作一定要快

步骤7 火爆腰花怎么炒

添加半勺花椒粉,鸡精一起快速翻炒入味

步骤8 火爆腰花怎么煮

最后放入炒好的青红椒丝,加入勾兑好的红薯粉,快速翻炒均匀即可起锅

成品图
烹饪技巧

蜀掌柜小秘籍:
处理腰花时,一定要有耐心,去除干净那层白膜,因为那是腥膻味的根源
处理好的腰花记得先加入料酒等腌制,可去除腥味
腰花翻炒时要用大火快速翻炒,这样才能保证腰花口感爽脆弹牙。全程大概3分钟就好,时间不宜过久,否则腰花会变老
猪腰的胆固醇含量高,不宜经常吃

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