火爆猪肝

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.9%
蛋白质
21%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<5分钟
较低热量
新手尝试

记得上次做的火爆腰花发布到网络平台上,大受小伙伴们的喜爱,还有好多小伙伴追着问火爆系列还有哪些下饭菜。其实火爆系列的菜品种繁多,比如火爆腰花,火爆猪肚,火爆猪肝等等,火爆菜要求火大、爆炒、动作快,这样成菜才会保持爽脆、鲜嫩的口感,时间多一秒、少一秒都不行,必须恰到好处,对厨师的要求比较高。当然方法得当,在家也可以做出令人垂涎三尺的火爆菜。(欢迎交流更多厨房趣事:EJM2467) 其实猪身上凡是能吃的都可以做出美味的菜,从小到大,每到过年杀年猪的时候,我们家都要请亲戚朋友吃上一顿美美的刨猪汤宴。一大桌菜都是取之于猪身上的,毛血旺、萝卜炖肥肠、猪脑汤、火爆猪肝、木耳青椒肉丝、咸菜五花肉等等。我最爱的还是火爆猪肝,因为猪肝是刚刚从猪身上摘下来的,还冒着热气极其新鲜,然后配上自己家腌制的泡菜萝卜、辣椒、酸辣爽口,极其下饭,到现在我还依然保留着无论走到哪里,自己都要腌制泡菜的习惯,这也许是沿袭了妈妈给我的影响吧。 “少小离家老大回,乡音无改鬓毛衰”,无论走到哪里,家乡的习惯总是根深蒂固,叫人难以忘记。这种习惯亦是浓浓的乡情,亦是眷恋故乡的一种方式,有时候借着这种仪式让自己时刻记得我曾是那片土地养育的儿女,那片无论贫瘠还是丰饶的土地上,总是伴随着我童年成长的脚印。 故乡,就是陪着我一起长大变化的那个地方,就是镶嵌我无尽回忆的地方。一道火爆猪肝,又把我的思绪带向了往昔那躲藏着美好回忆的地方。

展开
主料3人份
辅料
仔姜20克
韭菜50克
适量
大蒜适量
老姜适量
淀粉适量
料酒适量
郫县豆瓣酱适量
白糖适量
生抽适量
适量
展开全部辅料
步骤1 火爆猪肝的做法大全

1.提前将原料准备好

步骤2 火爆猪肝的做法图解

2.仔姜洗净切丝,韭菜、葱切段,老姜、大蒜切碎备用

步骤3 火爆猪肝的家常做法

3.猪肝洗净去除血污后切成片,用料酒、淀粉抓匀备用

步骤4 火爆猪肝的简单做法

4.取一小碗放入适量生抽、郫县豆瓣酱、白糖调好酱汁

步骤5 火爆猪肝怎么吃

5.锅内倒油烧热至7成熟,下入腌制好的猪肝大火爆炒

步骤6 火爆猪肝怎么做

6.翻炒至猪肝颜色变成浅红色倒入老姜、大蒜、仔姜、葱段、韭菜继续旺火翻炒

步骤7 火爆猪肝怎么炒

7.待辅料韭菜颜色变深变软时,即刻倒入调好的酱汁,快速翻炒,撒上适量盐出锅即可

成品图
烹饪技巧

猪肝切好后最好用清水反复冲洗干净去除血污
炒猪肝一定要火大,切忌翻炒时间太长造成猪肝口感绵软
调酱汁可以按照自己喜欢的口感,咸鲜、麻辣都可以

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