火丁毛豆

by 良生有意,落花无情 3 收藏 10425 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
34.2%
蛋白质
10.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

火丁毛豆是一道杭帮菜风味的家常菜,其前身为火丁甜豆,由本人经过改良而成为火丁毛豆,这道菜的灵魂就是火腿丁,所以千万不能用肉丁来代替,不然味道就平平无奇了,该菜的特点色泽清亮,香气浓郁,咸香适口,滋味绵长,下面来制作吧

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主料3人份
辅料
五香豆腐干80克
水煮冬笋80克
金华火腿60克
展开全部辅料
步骤1 火丁毛豆的做法大全

原料及辅料为,毛豆仁,五香豆腐干,金华火腿,水煮冬笋半个

步骤2 火丁毛豆的做法图解

首先将毛豆仁焯水,毛豆表面有一层薄膜经过加热会脱离,浮在水面上,毛豆仁会沉在底部,所以轻轻的将水倒掉,毛豆薄膜会一起流出去,然后在加清水,反复几次将薄膜全部到出后,就是一颗颗干净清爽的毛豆仁,捞出备用

步骤3 火丁毛豆的家常做法

然后在加清水,反复几次将薄膜全部到出后,就是一颗颗干净清爽的毛豆仁,捞出备用

步骤4 火丁毛豆的简单做法

将火腿丁的肥肉部分切下来,切成丁,然后单独放在一个碗里

步骤5 火丁毛豆怎么吃

将香干,冬笋,火腿全部切丁备用

步骤6 火丁毛豆怎么做

锅中加油,然后先倒入火腿肥肉丁炒一下

步骤7 火丁毛豆怎么炒

然后倒入,香干丁,火腿丁,笋丁炒一下

步骤8 火丁毛豆怎么煮

在然后加入毛豆,加盐,味精,适量清汤炒拌均匀,然后勾个薄芡翻匀即可出锅(此菜的烹调方法为炒,炒菜是不见芡汁的,但为了保证菜品的湿润感,所以要勾个薄芡,又称偷芡)

成品图
烹饪技巧

猛火快炒

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