火龙果奶油蛋糕卷

by 零零烘焙 9 收藏 19563 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

奶油水果蛋糕卷是我家做的最多的了,想吃就做起来,可以换不同的水果,做起来也算方便 当早餐或是下午茶都挺不错的,平时做的内卷做的比较多,这次做了个外卷,一样很貌美

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主料4人份
辅料
香草精几滴
柠檬汁几滴
淡奶油300克
细砂糖30克
火龙果130克
展开全部辅料
步骤1 火龙果奶油蛋糕卷的做法大全

准备好材料,细砂糖分两份,一份20克,一份50克,蛋白蛋黄分离,蛋白碗要无水无油。鸡蛋我用的是中大个头的,打好的蛋白有145克,蛋黄95克,供参考

步骤2 火龙果奶油蛋糕卷的做法图解

蛋白蛋黄分别倒入两个盆中,蛋白盆要无水无油

步骤3 火龙果奶油蛋糕卷的家常做法

蛋黄盆中加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至砂糖溶化

步骤4 火龙果奶油蛋糕卷的简单做法

加入牛奶和油,搅拌均匀后加入几滴香草精(没有可不加)

步骤5 火龙果奶油蛋糕卷怎么吃

筛入低筋面粉

步骤6 火龙果奶油蛋糕卷怎么做

轻轻搅拌均匀

步骤7 火龙果奶油蛋糕卷怎么炒

蛋白盆加入几滴柠檬汁(没有可不加)加入50克细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,轻轻提起打蛋头呈弯曲的角

步骤8 火龙果奶油蛋糕卷怎么煮

打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄盆中,翻拌均匀

步骤9 火龙果奶油蛋糕卷怎么炖

翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中,继续翻拌均匀

步骤10 火龙果奶油蛋糕卷怎么煸

翻拌好的蛋糕糊倒入到铺好油纸的烤盘中(图中烤盘大小为28*28CM),轻轻在台面上震几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱中层,上下火175度烤18分钟

步骤11 火龙果奶油蛋糕卷怎样煸

烤好后的蛋糕轻轻放到烤网上,撕掉开四周油纸,上面再掩盖上一张新油纸,放着冷却

步骤12 火龙果奶油蛋糕卷怎样做

彻底放凉后的蛋糕翻过来,撕掉底部的油纸

步骤13 火龙果奶油蛋糕卷怎样炒

300克淡奶油加入30克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹路不流动状,火龙果切好备用

步骤14 火龙果奶油蛋糕卷怎样煮

用抹刀在蛋糕底部抹上一层奶油,四周可以少抹一些,再铺上火龙果,再在火龙果上面抹上奶油,特别是火龙果中间的空隙的地方

步骤15 火龙果奶油蛋糕卷怎样炖

借助擀面杖把蛋糕卷紧,接口朝下,卷好后两头包好,放入冰箱冷藏半小时定型

步骤16 火龙果奶油蛋糕卷的制作

冷藏好后取出打开油纸切块食用

成品图
烹饪技巧

我卷的奶油比较多,300克淡奶油刚好卷一个卷,可根据自己需要来适当减量
火龙果中间的空隙一定要抹好奶油,这样切开不会有空洞
卷的时候一定要卷紧一些,这样切出来的才漂亮

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