虎皮蛋糕卷

先来做虎皮，5颗蛋黄加入40克细砂糖

用电动打蛋器打发

打到蛋黄颜色变浅浓稠

筛入13克玉米淀粉继续打匀

倒入铺好油纸的烤盘里

烤箱提前预热，上下火190度放从上面数第二层烤5分钟。这里一定不要走开，出现虎皮花纹即可出炉

虎皮一样的花纹，出炉

稍微放凉1分钟铺张锡纸。虎皮纹朝下倒扣揭下油纸，放一边备用

再来做戚风蛋糕片，50克纯牛奶和40克玉米油混合搅打2分钟

加入4颗蛋黄打散

筛入80克低筋面粉

搅打成可流动的蛋黄糊

分离出来的4颗蛋白，加几滴柠檬汁

分三次加入60克细砂糖打发

蛋白打到九分发即可。如果打的太硬卷的时候容易开裂

取一少部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

拌好的蛋糕糊倒回到剩下的蛋白盆子里，翻拌均匀

拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，如果是金盘这里也可以不用铺油纸。抹平表面端起振几下振出空气

烤箱提前预热10分钟。上下火160度，放在从上面往下数第二层。烤25分钟

烤好的蛋糕出炉放凉

150克淡奶油加20克细砂糖打到九分发，也就是有纹路了即可

蛋糕撕去油纸，底下铺一层干净的油纸，在蛋糕片的正面涂抹奶油霜。留一头的边缘不要涂抹

借助擀面杖卷住油纸，向前卷的力量将蛋糕卷起

虎皮蛋糕切去两头，只留可以包住蛋糕卷的长度

没有虎皮纹的一面涂抹一层薄薄的奶油霜，不要涂多了

将卷好的戚风蛋糕卷放上面包住，长度整好

接口朝下

用锡纸包住放冰箱冷藏一下让它定型再切片食用