虎皮蛋糕卷

by 戴戴爱烘焙 6 收藏 15138 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.1%
蛋白质
14.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

上次做戚风蛋糕卷时,有同事就说,比较喜欢吃虎皮蛋糕卷,今天小胖就想干脆做个虎皮蛋糕卷吧,不过小胖做好之后,因为想让虎皮部分要比戚风蛋糕卷部分稍大一些,小胖切多了,蛋糕卷切太多了,弄的直接包不了了,所以大家做的时候记住,一定不要多切呀,虽然造型没卷好,不过同事吃了,都说味道挺好的,所以分享步骤吧,最后的成品图,看亲们自己的了。

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主料4人份
辅料
香草精2滴
泡打粉1/4小勺
淡奶油(用于夹馅)适量
虎皮卷材料:蛋黄3个
虎皮卷材料:玉米淀粉10克
虎皮卷材料:细砂糖35克
展开全部辅料
步骤1 虎皮蛋糕卷的做法大全

先来制作虎皮部分,将细砂糖加入蛋黄中,倒入几滴香草精,如果没有香草精可以不加,加香草精主要是为了去除腥味

步骤2 虎皮蛋糕卷的做法图解

用电动打蛋器打发蛋黄至浓稠状态,蛋黄一定要打发好噢

步骤3 虎皮蛋糕卷的家常做法

将玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中

步骤4 虎皮蛋糕卷的简单做法

再次用电动打蛋器打匀

步骤5 虎皮蛋糕卷怎么吃

将油纸垫入烤盘当中

步骤6 虎皮蛋糕卷怎么做

将虎皮蛋糕糊倒入模具当中,表面抹平,轻轻震几下,将汽泡震出

步骤7 虎皮蛋糕卷怎么炒

烤箱预箱200度,当温度达到之后,将面糊放入,200度烤5分钟即可,表面出现虎纹即可,出炉之后,将油纸撕掉,重新准备一张干净的油纸,将虎皮花纹的那面朝下,铺在油纸上,将蛋虎蛋糕放至冷却备用

步骤8 虎皮蛋糕卷怎么煮

这个时候我们来做戚风蛋糕卷部分,将蛋黄和细砂糖放入干净的面盘当中

步骤9 虎皮蛋糕卷怎么炖

用电动打蛋器将蛋黄打至颜色变浅、体积膨松,浓稠状态,再将25克的玉米油分三次加入面糊中,每次都等上一次的彻底融合,再加,用电动打蛋器混匀。待混合好之后,再将水加入,拌匀

步骤10 虎皮蛋糕卷怎么煸

过筛将低筋面粉、泡打粉加入面糊中

步骤11 虎皮蛋糕卷怎样煸

用刮刀根据切拌法拌匀,不可过度搅拌,以免面粉起筋,影响口感

步骤12 虎皮蛋糕卷怎样做

将蛋白打发至湿性状态,即是提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角

步骤13 虎皮蛋糕卷怎样炒

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌法拌匀,不可绕圈搅拌,以免蛋白消泡,混匀之后,再将三分之一蛋白加入,同样手法拌匀。这个时候将混匀的面糊倒入还剩蛋白糊盆中,拌匀

步骤14 虎皮蛋糕卷怎样煮

拌好的戚风蛋糕面糊

步骤15 虎皮蛋糕卷怎样炖

将面糊倒入烤盘当中,175度,烤15分钟

步骤16 虎皮蛋糕卷的制作

待烤好之后,将虎皮蛋糕花纹朝下,将打发好的淡奶油抹在没有虎皮花纹的一面,轻轻抹上一层即可。然后将戚风蛋糕铺上,再抹淡奶油,小胖就是这里将戚风蛋糕切多了,导致的结果就是没有卷起来,所以亲们操作的时候,注意一下哈

步骤17 虎皮蛋糕卷的制作方法

卷好之后,卷起来,放入冰箱冷藏30分钟定型

步骤18 虎皮蛋糕卷的制作大全

成品图成这样了,中间造型没做好,真遗憾,不过味道还不错,哎,下次做个造型好的再发图吧,亲们有谁做好了,发图给我吧

成品图
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