虎皮蛋糕卷

by 松鼠鱼77 209 收藏 3594 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
58.9%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<60分钟
较高热量
初级入门

虎皮蛋糕卷,其实就是普通的蛋糕卷加上一层“虎皮”。制作虎皮蛋糕的时候,要烤出虎皮花纹,蛋黄一要打好,用200度高温烘烤,使蛋黄受热变形收缩,就会出现美丽的“虎皮”花纹了。

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主料3人份
玉米淀粉(虎皮)10克
细砂糖(蛋糕体)35克
辅料
淡奶油80克
细砂糖10克
展开全部辅料
步骤1 虎皮蛋糕卷的做法大全

准备材料

步骤2 虎皮蛋糕卷的做法图解

先做虎皮:蛋黄打入盆内,加入糖

步骤3 虎皮蛋糕卷的家常做法

九阳粉小焙上下火200度预热10分钟

步骤4 虎皮蛋糕卷的简单做法

打蛋器打发蛋黄至浓稠状

步骤5 虎皮蛋糕卷怎么吃

筛入玉米淀粉

步骤6 虎皮蛋糕卷怎么做

入铺了油布的烤盘中。(我用的是20*25的烤盘)

步骤7 虎皮蛋糕卷怎么炒

送入烤箱200度烘烤4分钟出炉

步骤8 虎皮蛋糕卷怎么煮

出炉后倒扣在一张干净的油纸上,揭掉油布

步骤9 虎皮蛋糕卷怎么炖

做蛋糕卷:分离蛋清蛋白

步骤10 虎皮蛋糕卷怎么煸

蛋黄内加入香草精,加入玉米油、水

步骤11 虎皮蛋糕卷怎样煸

充分乳化均匀

步骤12 虎皮蛋糕卷怎样做

筛入低筋粉

步骤13 虎皮蛋糕卷怎样炒

一字型搅拌均匀,以免起筋

步骤14 虎皮蛋糕卷怎样煮

蛋白内分三次加入糖,打发至实行发泡,如图

步骤15 虎皮蛋糕卷怎样炖

取三分之一蛋白到蛋黄糊,不规则混合均匀

步骤16 虎皮蛋糕卷的制作

倒回蛋糕盆,继续不规则搅拌均匀

步骤17 虎皮蛋糕卷的制作方法

混合均匀的蛋糕糊状态

步骤18 虎皮蛋糕卷的制作大全

倒入烤盘,刮平

步骤19 虎皮蛋糕卷的做法大全

送入预热好的九阳烤箱上下火170度烘烤14分钟即可

步骤20 虎皮蛋糕卷的做法大全

蛋糕卷烤好了。九阳粉小焙果然上色很均匀

步骤21 虎皮蛋糕卷的做法大全

淡奶油加入糖打发至9分

步骤22 虎皮蛋糕卷的做法大全

蛋糕卷抹上奶油

步骤23 虎皮蛋糕卷的做法大全

借助油纸卷起,放冰箱冷藏30分钟。

成品图
烹饪技巧

蛋白打发不要过度,防止开裂
不喜欢奶油还可以换成果酱、沙拉
方子中的虎皮、蛋糕卷量都很小,如果想多做加倍

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