虎皮蛋糕卷

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<60分钟
较高热量
新手尝试

柔软香甜的蛋糕卷包裹着顺滑软绵的奶油,一口咬下去,味蕾得到前所未有的满足感。说到蛋糕卷,最经典的必定是虎皮蛋糕卷了,外皮经过烘烤后出现一道道深浅不一的纹路,酷似老虎的外皮,因此取名为虎皮蛋糕卷。(~by@宝贝僖儿)

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主料3人份
辅料
淡奶油(馅料)150克
细砂糖(馅料)15克
展开全部辅料
步骤1 虎皮蛋糕卷的做法大全

先做虎皮:蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器中低速打发至发白变粘稠状态

步骤2 虎皮蛋糕卷的做法图解

筛入玉米淀粉拌匀。

步骤3 虎皮蛋糕卷的家常做法

烤盘垫上油纸,倒入面糊,轻震几下震平

步骤4 虎皮蛋糕卷的简单做法

卡士COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火200度预热好,烤盘放入中层烘烤5-8分钟,取出放网架晾凉备用

步骤5 虎皮蛋糕卷怎么吃

制作蛋糕卷:将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化状

步骤6 虎皮蛋糕卷怎么做

筛入低筋面粉翻拌均匀

步骤7 虎皮蛋糕卷怎么炒

加入蛋黄,拌匀至顺滑状态,蛋黄糊做好备用

步骤8 虎皮蛋糕卷怎么煮

打发蛋白霜:蛋清滴入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡状态

步骤9 虎皮蛋糕卷怎么炖

混合面糊:用1/3法将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,倒入垫油纸的28*28方烤盘中,刮平后震一下去除大气泡

步骤10 虎皮蛋糕卷怎么煸

COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火150度预热好,烤盘放入中层烘烤约30分钟.

步骤11 虎皮蛋糕卷怎样煸

烘烤结束,蛋糕立即出炉,脱模后盖上油纸放至温热

步骤12 虎皮蛋糕卷怎样做

做内馅,淡奶油加细砂糖打发至顺滑有纹路,蛋糕卷切除四周后抹上奶油霜,借用油纸和擀面杖卷好

步骤13 虎皮蛋糕卷怎样炒

在蛋糕卷上抹上少许淡奶油,将虎皮部分切除四周后盖上去,卷好后放入冰箱冷藏定型

成品图
烹饪技巧

虎皮部分在烘烤时一定要时刻观察上色情况,以免烤焦或者烤干,卷不起来
烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整

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