虎皮蛋糕卷

by 梅子做美食 354 收藏 2430 浏览
烘焙
甜味
<数小时
较高热量
中级掌勺

我今年做的这个是原味的虎皮蛋糕卷,吃起来非常软。

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主料2人份
辅料
玉米油46克
白砂糖100克
玉米淀粉17克
展开全部辅料
步骤1 虎皮蛋糕卷的做法大全

首先做虎皮。把八个鸡蛋磕入无油无水的碗中

步骤2 虎皮蛋糕卷的做法图解

把蛋黄取出,倒入白糖

步骤3 虎皮蛋糕卷的家常做法

打蛋器开高速打发,这个过程会比较久一点,直到打发至画一个8字形不容易消失就可以了

步骤4 虎皮蛋糕卷的简单做法

过筛玉米淀粉,用翻拌的手法混合均匀,直到没有颗粒

步骤5 虎皮蛋糕卷怎么吃

倒入烤盘,刮刀铺平整

步骤6 虎皮蛋糕卷怎么做

送入预热好的烤箱,210度烤八分钟,如果有热风功能,做虎皮不建议用,要不然会影响纹路清晰

步骤7 虎皮蛋糕卷怎么炒

虎皮烤好以后,接去油纸放凉备用

步骤8 虎皮蛋糕卷怎么煮

接下来做海绵蛋糕部分。牛奶里面倒入玉米油,搅打至看不到油花

步骤9 虎皮蛋糕卷怎么炖

过筛低筋面粉,用画Z字形的手法混合均匀

步骤10 虎皮蛋糕卷怎么煸

倒入四个蛋黄,同样是画Z字形混合均匀就可以了

步骤11 虎皮蛋糕卷怎样煸

打发蛋白。出现大泡鱼眼状时第一次加入白糖,泡泡比较细腻时第二次加入白糖,出现纹路以后第三次加入白糖,直到打发至提起打蛋器是小弯钩的状态就可以了了

步骤12 虎皮蛋糕卷怎样做

舀1/3蛋白到蛋黄糊里面,用翻拌的手法混合均匀

步骤13 虎皮蛋糕卷怎样炒

再将蛋黄糊倒回到蛋白霜里面,同样翻拌均匀

步骤14 虎皮蛋糕卷怎样煮

倒入烤盘,表层抹平整

步骤15 虎皮蛋糕卷怎样炖

送入预热好的烤箱,165度28分钟

步骤16 虎皮蛋糕卷的制作

蛋糕片烤好以后稍微放凉,边缘部分剪成斜刀

步骤17 虎皮蛋糕卷的制作方法

用擀面杖辅助着把蛋糕卷卷起来。烤成功的蛋糕片不管怎么卷都不容易开裂

步骤18 虎皮蛋糕卷的制作大全

卷起来以后,把虎皮蛋糕片放到封口处,同样是向前推直到完全卷起来

步骤19 虎皮蛋糕卷的做法大全

最后直接用硅油纸把蛋糕卷包起来,定型四个小时

成品图
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