虎皮豆皮

by 天山可可 369 收藏 2258 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.3%
蛋白质
30.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

豆皮不要直接炒了,这样做出来,开胃下饭,绵软好入味。《虎皮豆皮》,之所以写虎皮,这是大家都知道的一道菜,而只有辣椒才能做成虎皮那样的,因此,直接写虎皮都知道是辣椒菜了。这道菜最关键就是把豆皮给焯水煮2分钟左右,这样豆皮软和了,也没有豆腥味了,更加的吸收汤汁入味了,至于调味汁的配制可以依据自家口味调制,烹饪不要一成不变,要随着食材变化而变化,这样才能更符合家人的口味,我们做饭菜就是给家人吃的,家人喜欢就是最大的成功。

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主料2人份
辅料
植物油适量
适量
生抽10克
蚝油10克
香醋5克
番茄酱5克
展开全部辅料
步骤1 虎皮豆皮的做法大全

主料:圆青辣椒8个、豆皮2张 辅料:植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克(不能太多了,味道酸,就是提香的作用)

步骤2 虎皮豆皮的做法图解

把豆皮加进开水里烫煮2分钟左右,这样可以去掉豆腥味,而且变软,好卷起来。捞起来,用凉水冲冲,豆皮和辣

步骤3 虎皮豆皮的家常做法

把青辣椒洗净,用大拇指捏住把,用力玩下压,听到嗤的一声,把辣椒把拿出来即可,就图上这形状,辣椒完好无损,籽也去掉了

步骤4 虎皮豆皮的简单做法

把焯水的豆皮和去籽的辣椒比一比长短,最好把都迫切成比辣椒段的款片,在卷起来,就是这图上形状的

步骤5 虎皮豆皮怎么吃

把豆皮塞进去,如果多余的空隙,可以把另外的豆皮切的短一些,再次一起卷好,塞进辣椒里面,这样豆皮烧制时,不会因辣椒变软而滑落了

步骤6 虎皮豆皮怎么做

把大蒜切末,开始做调味汁:取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中,加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱,加香醋5克,加少许水搅拌成调味汁,(这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料)

步骤7 虎皮豆皮怎么炒

热锅凉油,把油烧热,把做好青辣椒豆皮下平底锅里煎,或者不粘锅里

步骤8 虎皮豆皮怎么煮

来回翻面,可以加锅盖一起焖煎,将青椒两面煎到起虎皮,大约5-6分钟,小心豆皮滑落出来,因此,不要多翻动

步骤9 虎皮豆皮怎么炖

把调好的调味汁倒入锅里

步骤10 虎皮豆皮怎么煸

等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮,中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮,这样更入味

步骤11 虎皮豆皮怎样煸

等青椒跟豆皮充分熟透,汤汁收的差不多了,就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上味道更好

成品图
烹饪技巧

青辣椒最好大小一致,这样煎的时候熟透时间一致,现在是吃圆辣椒的季节,稍微嫩一些皮薄的比较好
煎辣椒时候要中小火慢煎,来回翻面这样更入味

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