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虎皮腐竹的做法

虎皮腐竹

by 天山可可

辣椒不要直接炒了,这做法学会了,宴客都有面子,米饭都要多吃了。很喜欢吃腐竹,家里常储备有,作为干货存货,它有浓郁的豆香味,这次周末宅在家里,想虎皮辣椒了,就琢磨着能不能把这两个材料放一起做个神马菜式出来,结果把腐竹泡软以后,就知道怎么做了,直接塞进辣椒里面,煎出来,在用调味汁大火收汁,虎皮腐竹就可以出锅了,香味浓郁开胃下饭,搭配米饭,吃了一碗又一碗了。

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虎皮腐竹营养建议

虎皮腐竹的食材2人份

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虎皮腐竹的做法

1 虎皮腐竹菜谱图解

主料:青辣椒6个、干腐竹30克 辅料:植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱10克、香醋5克

2 虎皮腐竹菜谱图解

把干腐竹用凉水泡软,最好加足够的说水,这样腐竹泡软以后很易吸收水,最好上面用盘子压着,不让腐竹浮上来,这样腐竹泡发的特别的均匀,透彻

3 虎皮腐竹菜谱图解

把青辣椒洗净去把,用勺子把辣椒籽挖掉,辣椒爱吃辣味重的,可以用尖椒,一般我用菜辣椒,不太辣,把泡软的腐竹,切成和辣椒一样的段,这样塞进辣椒里面,不易滑落

4 虎皮腐竹菜谱图解

把腐竹塞进辣椒里面,如果有多余的空隙,可以塞进腐竹碎的小段,让腐竹连接处紧实,这样腐竹就不容易滑落了

5 虎皮腐竹菜谱图解

把大蒜切末,如果喜欢搭配亮丽一些,可以切一些红辣椒作为点缀,开始做调味汁:取一个小碗将蒜末倒入碗中,加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱,10克香醋,加少许水搅拌成调味汁,(这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料)

6 虎皮腐竹菜谱图解

热锅凉油,把油烧热,把做好青辣椒腐竹下到平底锅里煎

7 虎皮腐竹菜谱图解

来回翻面,将青椒两面煎到起虎皮,大约5-6分钟,腐竹经过加热煎制,可以熟的差不多了

8 虎皮腐竹菜谱图解

把调好的调味汁倒入锅里

9 虎皮腐竹菜谱图解

等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮,中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮,这样更入味

10 虎皮腐竹菜谱图解

等青椒跟腐竹充分吸收了汤汁熟透,汤汁收的差不多了,就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上,撒山一些葱花最好了

成品图

虎皮腐竹的烹饪技巧

青辣椒最好大小一致,这样煎的时候熟透时间一致
腐竹一定要用凉水提前泡软,这样好入味。不会发生里面有硬芯
煎金针菇时候要中小火慢煎,来回翻面这样更入味

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