家常白油肉片

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.4%
蛋白质
15.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

菜菜屋今天的心情是大好啊,外出疯了一天,把潼南的油菜花算是看了个遍,金灿灿的一片,仿佛置身在金色的海洋里。真是美景、美食全盘接受。在潼南饭店里点了一个家常白肉片,总感觉师傅的味精味太重了,吃的满嘴难受,索性还是自己回家做一盘得了,虽然是简单的家常肉片,但是满满的都是爱的味道。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】 家常肉片看似很简单,荤菜和素菜搭配成菜,在锅里炒一炒就可以了。其实做好这盘看似简单的肉片还真需要一些小技巧。下厨这件事,看别人操作起来好像很简单,可是真正让自己上手时,有时候还真容易手忙脚乱。同样的流程,如果方法和用料不一样做出来的菜肴味道也是南辕北辙。 没有人一开始就是天生的大厨,总要经历一些黑暗料理,才能做出拿得出手的杰作。熟能生巧,最是安慰人心的话。 为了做好这盘家常白油肉片,菜菜屋自然是没少请教大厨,越是简单的东西越是讲究。美其名曰白油肉片就是指不用菜油或者植物油来炒,而是猪油来炒,不过现在很多人关注健康,建议动物油脂少吃,所以此处改为了混合油,就是猪油和植物油同时使用。成菜颜色分明,也可以根据个人喜爱随意搭配辅料。 炒一炒,就是一盘简单的下饭菜。家常菜,家常的味道,家的味道。

展开
主料2人份
辅料
水发木耳50克
青笋100克
老姜20克
大蒜3瓣
半根
泡椒20克
红薯粉8克
3克
展开全部辅料
步骤1 家常白油肉片的做法大全

提前将原材料准备好 叨叨叨:木耳提前泡发好,为了保证炒出来的肉片口感好,最好选择3分肥7分瘦的猪瘦肉为宜

步骤2 家常白油肉片的做法图解

将青笋去皮用刀切成斜刀片,然后撒入适量盐 叨叨叨:将青笋码盐是炒出一片爽脆笋片的秘诀,码盐后的青笋既能入味还能将青笋中的涩水逼出来,入锅炒好后吃起来口感脆嫩

步骤3 家常白油肉片的家常做法

将猪瘦肉改刀成薄片,然后加适量盐、清水、姜片、淀粉码味上浆 叨叨叨:在肉片中加适量清水是为了增加肉的嫩度,肉嫩不嫩主要看含水量够不够,特别是瘦肉,所以要加适量清水让肉片吸收水分;加姜片是为了去异增香

步骤4 家常白油肉片的简单做法

将姜、大蒜切成片;葱切成斜刀片待用

步骤5 家常白油肉片怎么吃

锅内下猪油和植物油烧热,待七成热时下入肉片,先不着急翻动肉片,待肉片稍微受一点热后再用铲子轻轻把肉片拨开,这样肉片上的芡不至于脱落 叨叨叨:如果担心肉片不宜拨散,建议在腌制码味时可以加少量调和油,这样就可以防止炒制时粘在一起

步骤6 家常白油肉片怎么做

肉片受热滑散后,将肉片推到锅边,再下姜片、蒜片爆香锅

步骤7 家常白油肉片怎么炒

待香味激发出来后,下青笋片和木耳炒熟,然后再和肉片混合,最后下入葱和泡椒炒匀

步骤8 家常白油肉片怎么煮

临出锅前将淀粉调成水淀粉,加盐做成碗汁,直接调好味,淋人锅中炒匀即可 叨叨叨:其实制作这道菜掌握火候和时间很重要,为了保证菜的口感,提前将碗汁做好,所谓的碗汁就是水淀粉和盐,调好后就不需要再放盐了

步骤9 家常白油肉片怎么炖

等到菜开始收汁吐油时,出锅装盘即可

步骤10 家常白油肉片怎么煸

成品出炉,一碗简单好吃的白油肉片就做好了

成品图
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