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家常版红油口水鸡的做法

家常版红油口水鸡

by 木木木木de健康生活

不知道大家有没有像我一样,一到夏天就各种的没有食欲,这也不想吃那也不想吃。每天最头疼的事情就是,早上吃什么?中午吃什么?晚上吃什么?这不,今天就忽然想起在川菜馆吃过的口水鸡,冰凉Q弹,酸辣爽口,正适合这没食欲的炎炎夏日。说做就做,立马下楼去超市买了个鸡腿。你问我为啥不买整鸡,这不是鸡腿肉多吗?

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家常版红油口水鸡的食材2人份

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家常版红油口水鸡的做法

1 家常版红油口水鸡菜谱图解

先把买回来的大鸡腿冲洗一下,沥干水分,然后选一把锋利的小刀剔骨。沿着背面中线部位开始划开鸡肉,慢慢的往两边把鸡肉与骨头分离

2 家常版红油口水鸡菜谱图解

把剔骨的鸡腿肉放入电饭煲内胆,然后依次放入葱段、料酒,再倒入适量的清水,水要没过鸡肉。把内胆放入电饭煲中,选择大火炖煮,水开后煮大概15分钟即可

3 家常版红油口水鸡菜谱图解

煮好的鸡腿肉捞出,放入提前准备好的冰水中,激凉。可以放入冰箱冷藏,帮助快速降温

4 家常版红油口水鸡菜谱图解

这时候我们来调个酱汁,准备一个小碗,依次放入生抽、陈醋、花椒油、芝麻油、葱碎、蒜末,搅拌均匀备用

5 家常版红油口水鸡菜谱图解

鸡腿肉彻底凉透之后,捞出沥干水分,切件摆盘

6 家常版红油口水鸡菜谱图解

把调好的酱汁均匀的浇到鸡腿肉上,最后淋上一大勺红油即可享用了

成品图

家常版红油口水鸡的烹饪技巧

鸡腿也可以不去骨直接煮,煮熟之后直接剁成块。我是不会剁东西,总是剁的一块大一块小,所以直接去骨了,这样吃着也方便,更入味
煮好的鸡腿肉一定要立刻放入冰水中,这样做的好处是冰水使鸡皮Q弹爽滑,鸡肉紧致有嚼劲,比不冰镇的要好吃很多!
酱汁可以根据自己的口味来调整,基本的配料就是这几种,喜欢辣味的可以多放些辣椒油

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