家常版 梅干菜扣肉

by 小诺厨娘 337 收藏 19928 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.7%
蛋白质
10.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

总觉得梅干菜有着外婆的味道,而梅干菜扣肉许久没吃总会想念.

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主料3人份
辅料
适量
1汤匙
适量
适量
姜 蒜适量
生抽适量
展开全部辅料
步骤1 家常版 梅干菜扣肉的做法大全

准备好食材:梅干菜、五花肉原来我的刀工不好,所以买了成品切片五花肉

步骤2 家常版 梅干菜扣肉的做法图解

五花肉洗净焯水,肉要冷水下锅,这样可以更好的去除血水,水里加了酒和姜去腥.

步骤3 家常版 梅干菜扣肉的家常做法

水煮开3-5分钟左右,不要关火,夹出肉片,这样不容易把脏东西粘在肉上面.

步骤4 家常版 梅干菜扣肉的简单做法

冷锅冷油加入一勺白糖炒糖色,小火炒制,不要心急.

步骤5 家常版 梅干菜扣肉怎么吃

待炒到金黄小泡泡的状态就是快炒好了

步骤6 家常版 梅干菜扣肉怎么做

炒糖色是为了给肉更好的上色,可以减少酱油的用量,更加健康.

步骤7 家常版 梅干菜扣肉怎么炒

炒到2面金黄加料酒和少许生抽,然后出锅.(如果觉得颜色不够红亮可以加少许老抽)

步骤8 家常版 梅干菜扣肉怎么煮

炒肉剩下的油不必倒掉,可以直接用来炒梅干菜哦,加入蒜粒,倒入梅干菜翻炒,加入盐调味.一般不需要另外加糖了 可以尝过味道再调味.然后再加一点点水烹制即可.

步骤9 家常版 梅干菜扣肉怎么炖

烧梅干菜的间隙把肉片铺底

步骤10 家常版 梅干菜扣肉怎么煸

然后将梅干菜盖在肉片上面,准备上锅蒸

步骤11 家常版 梅干菜扣肉怎样煸

放入高压锅大伙烧开后 小火蒸45分钟.

步骤12 家常版 梅干菜扣肉怎样做

倒扣之前把汤汁倒入炒锅,把肉扣在盘中.

步骤13 家常版 梅干菜扣肉怎样炒

把汤汁加一点点淀粉调制,出锅前加一两滴香油,可以让颜色更加鲜亮,最后浇到肉片上就可以啦.

成品图
烹饪技巧

我是直接用的肉片炒制,这样可以让每片肉片颜色更漂亮,味道也更好。新鲜猪肉切的不均匀可以放入冷冻室冰一个小时左右再拿出来切,这样切片会容易些。炒制梅干菜的时候味道要比平时菜更咸一点,因为肉片会吸收梅干菜的味道.
第一次发菜谱,照片都拍漏了实在抱歉哦.

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