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家常版糖油粑粑的做法

家常版糖油粑粑

by 飘零星

糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。 我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧,虽然不是特别正宗的做法,但也是简单又好吃的。

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家常版糖油粑粑营养建议

家常版糖油粑粑的食材2人份

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家常版糖油粑粑的做法

1 家常版糖油粑粑菜谱图解

糯米粉放入大碗中

2 家常版糖油粑粑菜谱图解

糯米粉中加入130g左右的水,一边加水一边用筷子搅拌均匀

3 家常版糖油粑粑菜谱图解

搅拌至干稀适中的程度,揉成面团

4 家常版糖油粑粑菜谱图解

将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子,逐一搓圆按扁

5 家常版糖油粑粑菜谱图解

平底锅内加入色拉油,中火加热,至油温四成热时转小火,下入生坯慢慢煎制

6 家常版糖油粑粑菜谱图解

小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

7 家常版糖油粑粑菜谱图解

小碗中放入红糖

8 家常版糖油粑粑菜谱图解

加入40g热水,搅拌至红糖融化

9 家常版糖油粑粑菜谱图解

将红糖水倒入锅中

10 家常版糖油粑粑菜谱图解

摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火

成品图

家常版糖油粑粑的烹饪技巧

糯米粉中加入的水量不固定,预留10g水,可以一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度
煎用小火慢煎,注意火候

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