家常版西班牙海鲜烩饭

by 红豆厨坊 177 收藏 3912 浏览
茄汁味
<2小时
较高热量
中级掌勺

西班牙海鲜饭(Paella,音译为巴埃亚),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。   西班牙海鲜饭卖相绝佳,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾,令人垂涎。 这次尝试西班牙海鲜饭,可惜少了据说是海鲜烩饭灵魂的藏红花,不过我觉得做好的海鲜饭依然让人惊艳,口感也相当不错,这一锅我和宝贝都吃光光了,下次买过藏红花在尝试一把正宗口味的。这一次只能算是家常版的海鲜烩饭吧。

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主料2人份
辅料
橄榄油适量
适量
黑胡椒碎适量
番茄酱2勺
白葡萄酒适量
柠檬两块
展开全部辅料
步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

2鸡肉切丁加入糊椒粉腌制,香肠切片,洋葱西红柿切丁,虾,海贝开水焯烫备用

步骤3

锅中加入橄榄油放入洋葱丁翻炒。

步骤4

加入西红柿丁继续翻炒。

步骤5

然后加入鸡肉翻炒,在加入香肠。

步骤6

加入白葡萄酒。

步骤7

加入番茄酱翻炒

步骤8

倒入淘洗干净的大米。

步骤9

加入盐,调味。

步骤10

在加入一些鸡汤或者焯烫海贝的水,漫过食材。

步骤11

再加一些黑胡椒碎。

步骤12

加盖中小火煮上10分钟左右。

步骤13

汤汁半干在上面铺上海贝,大虾,青豆。

步骤14

包上锡纸,烤箱预热200度,放入锅具烤制15分钟。

步骤15

烤好后取出挤上鲜柠檬汁,放入一片柠檬角装饰,即可食用。

成品图
烹饪技巧

据说正宗西班牙海鲜饭是要加藏红花的,可惜我没有,下次再做一次正宗的口感。不过虽然没有加藏红花,我觉得海鲜饭的口感依然挺棒的。 把各种海贝提前焯烫一下,焯烫海贝的水,不要倒掉,最后煮饭的时候加

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