家常炒合菜

by 不愿下楼的猫 16 收藏 1852 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.5%
蛋白质
6.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

炒合菜顾名思义就是多种食材混合一起炒的什锦菜,合字取和谐和美之意。食材基本上都很家常,搭配在一起颜色五彩缤纷,营养也非常丰富。不仅赏心悦目,也总能勾起人的食欲,无论是配米饭还是卷饼都很好吃。 自己在家做饭的时候比较随意,喜欢根据冰箱里的食材随意搭配,今天这道菜可以叫什锦小炒,也可以叫它家常炒合菜,用绿豆芽、菠菜、胡萝卜、香菇搭配鸡蛋一起炒制而成。这道菜色彩非常丰富,营养也很全面,口味鲜香,色香味俱全,特别适合做给家人孩子吃。

展开
主料2人份
辅料
香菇1朵
小葱10克
花生油15毫升
1克
白糖1克
蚝油10克
展开全部辅料
步骤1 家常炒合菜的做法大全

首先我们要准备好制作这道【家常炒合菜】需要用到的所有食材:新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱

步骤2 家常炒合菜的做法图解

接下来我们先处理食材:绿豆芽掐去根部后清洗干净,菠菜摘好后先放入水中清洗干净,再放入开水中焯水处理去除草酸,胡萝卜削去外皮后切成细丝,香菇切成香菇片,小葱切成葱花,鸡蛋打入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液备用

步骤3 家常炒合菜的家常做法

炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热,倒入花生油,烧至油热后倒入鸡蛋液,蓬松凝固定型后用筷子搅散,翻炒后盛出备用

步骤4 家常炒合菜的简单做法

炒锅中加入适量花生油,中火烧至油热后下入葱花,小火爆香后下入香菇片翻炒至变软

步骤5 家常炒合菜怎么吃

下入绿豆芽和胡萝卜丝,翻炒一会儿

步骤6 家常炒合菜怎么做

翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。

步骤7 家常炒合菜怎么炒

翻炒片刻开始调味,调入盐、生抽和白糖,翻炒入味后即可出锅装盘,营养美味的炒合菜就做好了

成品图
烹饪技巧

菠菜提前焯水能够去除所含的草酸,食用起来更放心
因为食材的成熟速度是不一样的,所以要按照它们的易熟程度依次下入锅中,千万不要把所有的食材一起放入锅中
如果喜欢吃辣,还可以放几个干辣椒炝一下锅
炒合菜食材不固定,可以随意搭配,除了现有的食材,还可以放韭菜、粉丝、粉条、肉丝等自己喜欢的食材
这道菜一定要全程急火快炒,最短时间内炒熟才能更好保留住蔬菜的水分,口感才更好

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