家常炒面片

by 小小多和包子 0 收藏 6412 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22.2%
蛋白质
15.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

三天两头的挂面吃腻了,想换个花样,自己做面食。但是擀面太费劲,剪刀面和面疙瘩前不久才玩过了,那就搞个揪面片吧,简单方便,炒了吃煮了吃凉拌了吃都行,随自己喜好。因为做法非常简单,有小朋友的家庭可以让小朋友一起参与,做亲子活动。

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主料1人份
辅料
1克
生抽1汤匙
展开全部辅料
步骤1 家常炒面片的做法大全

提前一天晚上准备面团。一个干净的大碗,加入面粉和盐,盐可以让面条更筋道

步骤2 家常炒面片的做法图解

再加水,先用筷子搅成面絮,再用手揉到没有干粉。如果一开始不好揉,可以等几分钟再接着揉,最后揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜

步骤3 家常炒面片的家常做法

第二天一早,先从冰箱取出面团回温一下,因为冷藏了一晚上,面团是僵的。然后我们来准备配菜,家里有什么放什么。我就切了几片包菜和一个辣椒

步骤4 家常炒面片的简单做法

夏天温度高,面团回温个十几二十分钟就够了。将回温好的面团捏扁捏成一个厚的大面片,案板上撒一些玉米淀粉或面粉,将面片铺在案板上,用刀切成手指宽的一条条

步骤5 家常炒面片怎么吃

取一条,两只手的大拇指和食指交替捏扁,一边捏一边拉抻一下,慢慢地,面条就变长了

步骤6 家常炒面片怎么做

找一个大托盘或烤盘什么的,撒一些玉米淀粉,然后将面片揪在托盘里,和饺子皮差不多厚。隔一会撒一些淀粉,防止面片粘连在一起。同时灶上开始烧水

步骤7 家常炒面片怎么炒

水烧开后,先倒1汤匙的玉米油,然后再倒入面片煮,这样面片不容易粘连。用锅铲扒拉几下,让面片散开,然后盖上锅盖煮到沸腾后再煮2分钟,然后加一碗凉水,再锅铲扒拉几下,盖上煮到沸腾,最后开盖再煮两三分钟,煮到面片全浮起来,半透明状,跟煮饺子差不多

步骤8 家常炒面片怎么煮

将煮好的面片用自来水冲洗降温,然后晾干

步骤9 家常炒面片怎么炖

锅里倒入少量油,烧热,下辣椒和包菜,翻炒至断生

步骤10 家常炒面片怎么煸

倒入面片,翻炒几下。我用不粘锅炒的,普通锅炒就需要多一些油,不然容易糊锅

步骤11 家常炒面片怎样煸

加入虾酱翻炒拌匀,没有虾酱就正常加盐和生抽什么的

步骤12 家常炒面片怎样做

尝下咸淡,加一点生抽,翻炒拌匀就可以了。加蚝油也行,没有就不加。最后可以撒点葱花

成品图
烹饪技巧

面团提前一天晚上准备好,第二天一早拿出来回温一下就可以。温度高时,面团回温个十几二十分钟就够了,温度低则可能需要更长一些的时间
揪面片正常做法,应该是一边烧水一边直接对着锅里揪面片的。可是上次做剪刀面的时候,我发现这样的话,面条掉进锅里,一是会溅起水花,夏天胳膊没有防护,会烫到自己,二是对着锅揪,也是好热啊。所以我找了个大托盘,先揪好面片,一会再一起煮。家有小朋友的,也可以一起参与
配菜随自己喜好,家里有什么放什么

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