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家常炒茄子

by 明儿小厨 0 收藏 34 浏览
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

茄子是这个时节的应季蔬菜,经济实惠,它是为数不多的紫色蔬菜,营养价值很高,所以很多人都会喜欢吃茄子。我家就是,来到夏秋只要几天餐桌上不见茄子的踪影,孩子就会点名要吃,所以我家的餐桌上就会经常出现茄子这道菜。

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主料3人份
辅料
葱姜蒜花椒适量
10克
5克
生抽10克
蚝油2克
展开全部辅料
步骤1 家常炒茄子的做法大全

首先处理食材,茄子洗净切成滚刀块,撒上点食盐腌渍一会,让茄子的表皮发蔫出水(这是减少茄子吸油很重要的一步);葱姜蒜切好;调碗汁(碗中放入生抽,蚝油,盐和一勺清水搅拌至盐融化)备用

步骤2 家常炒茄子的做法图解

起锅烧油,油热放入葱姜蒜,花椒小火炒出香味

步骤3 家常炒茄子的家常做法

倒入腌渍好的茄子翻炒

步骤4 家常炒茄子的简单做法

炒至茄子表皮发黄,倒入碗汁翻炒均匀。继续焖炒五分钟,茄子熟透即可出锅装盘

成品图
烹饪技巧

明儿总结:1要想茄子少吸油,炒之前茄子的处理很重要。茄子洗净切成滚刀块,撒上点食盐腌渍一会,让茄子的表皮发蔫出水
2我炒菜经常会先调个碗汁,这样炒菜的时候不至于手忙脚乱

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