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家常大烩菜

by 罗生堂 33782 收藏 711313 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22.9%
蛋白质
4.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

今天我这个烩菜可以说是北方最普通的一种,食材普通到当天的早市散伙后你都可以捡到。但是不要小看他,他也是最下饭的一道菜,做好吃了绝对那米饭肯定是绕道儿走的。

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主料2人份
辅料
酱油20克
食盐3克
2克
1段
1块
3瓣
植物油1汤勺
黄酒1勺
展开全部辅料
步骤1 家常大烩菜的做法大全

准备好所用食材;土豆、胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上

步骤2 家常大烩菜的做法图解

五花肉连皮切片备用;锅坐少许油炒五花肉,放葱姜蒜,倒入一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中

步骤3 家常大烩菜的家常做法

再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟

步骤4

下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些(因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水),然后放盐、醋,大火烧开

步骤5 家常大烩菜的简单做法

下粉条一起中火烧,盖上盖子,烧五分钟左右,最后收一下汁(小心粘锅,出锅前再扔点蒜末进去就可以了)

成品图
烹饪技巧

粉条不用泡太软,还要在锅里烧,这个度要把握好
放酱油的时候一定要大火炒土豆等把锅烧热,这样酱油的香气才能出来
肉片先提前炒一下比直接在锅里炒入味,而且土豆需要先煸炒,如果直接炒肉不太合拍,所以才分开来做
最后的汁不用收的太干,因为放吃的过程中粉条还会吸汤,如果太干就成坨儿了,口感粘乎乎就不顺滑了

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