家常豆腐

by 孔老师教做菜 1720 收藏 15247 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.2%
蛋白质
10.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

豆腐是我们中国人餐桌上最传统的食物之一,一道麻婆豆腐更是享誉中外。不过让豆腐好吃的烹饪方法可绝不止这一种,尝尝这道家常豆腐吧,用油稍稍煎炸,外焦里嫩,配上酱汁能吃下一大碗米饭! 豆腐的含钙量是豆制品中的佼佼者,其丰富的蛋白质更是有利于增强体质,增加人的饱腹感,其营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。 优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,有弹性;而不好的豆腐切面不整齐,看起来有杂质,容易破碎,表面发黏,大家选购时需看仔细。买回来的豆腐放冰箱保存,最好不要过夜食用!

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主料3人份
辅料
食用油适量
豆瓣酱1勺
生抽1勺
水淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 家常豆腐的做法大全

豆腐切成2-3厘米大的方块;葱姜切末备用

步骤2 家常豆腐的做法图解

青红椒切菱形块或方块;猪肉切片后剁碎成肉沫

步骤3 家常豆腐的家常做法

豆腐裹入一层淀粉,抖去多余的部分

步骤4 家常豆腐的简单做法

再裹上一层蛋液

步骤5 家常豆腐怎么吃

锅中适量食用油,用筷子将豆腐依次放入锅中,开中小火煎炸

步骤6 家常豆腐怎么做

煎至豆腐四面金黄盛出

步骤7 家常豆腐怎么炒

锅中留底油,倒入肉沫煸炒至变色,下入豆瓣酱,葱姜末翻炒均匀

步骤8 家常豆腐怎么煮

倒入煎好的豆腐,青椒,并调入生抽翻炒

步骤9 家常豆腐怎么炖

最后调入少许水淀粉勾芡,即可出锅

成品图
烹饪技巧

小贴士:
水淀粉一定要用开水冲兑效果最好,且一定要搅拌开了再倒入菜中,不然会结块哦
这道菜用老豆腐,嫩豆腐,内脂豆腐做都可以,老豆腐的话炖煮时间稍长一些,更入味哦
老豆腐和嫩豆腐的区别:从外观上看,嫩豆腐色泽白,非常嫩,而老豆腐则相对发黄,比较老; 从制作方式上看: 嫩豆腐是用石膏作为凝固剂的,而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的;从烹饪方式上看,老豆腐不易碎,豆香味更浓,煎炒炖煮都适合,嫩豆腐易散,但口感嫩滑,用来做汤、麻婆豆腐、凉拌豆腐、家常豆腐也都合适
如果觉得豆腐的豆腥味很重,使用前放入锅中焯水即可

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