将豆腐切片,生姜、大蒜、胡萝卜都切碎丁备用
1、再往一碗中倒入生抽、老抽、糖、蚝油、半碗凉白开,搅拌均匀备用
将整颗小青菜择掉外层黄叶,再清洗干净,尤其是根部内层泥沙
2、洗净后放入煮沸的清水中焯熟焯变色;
将焯好的青菜过凉水,挤干水份,摆放入盘中备用
起锅倒入油,油烧至7成热,平铺放入豆腐片
中火煎至两面金黄;尽量少翻面,可频繁晃动煎锅来使其受热均匀
6、倒入姜末、蒜末、胡萝卜末,小心煸炒出香味
倒入调好的料汁,大火烧开,小火炖煮
剩余少许汤汁时,出锅装盘即可
料汁的口味可通过自身喜好调配
喜欢吃辣的也可以再加入适量辣椒碎
如果觉得酱汁味道不够,可在最后收汁时再进行调味装盘
小青菜是为了提神颜值和提高营养,如果没有则可以不放