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家常豆腐

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川菜中的家常豆腐又名熊掌豆腐,据说是将豆腐切成厚片,放入锅内煎制,为了贴锅就用手按豆腐,结果豆腐上留下了指印,而煎过的那...

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主料 3人份

豆腐250克、猪肉50克、蒜苗25克

辅料

食用油50克、豆瓣酱25克、鲜汤200克、酱油10克、水淀粉15克

家常豆腐步骤1 家常豆腐的做法大全

豆腐切成5cm左右的厚片,在油锅中炸成两面黄

步骤2 家常豆腐的做法图解

蒜苗切马耳朵形状,去皮半肥瘦猪肉切成片;炒锅置中火上,放油烧至五成热,下肉片炒至散籽,下郫县豆瓣同炒

步骤3 家常豆腐的家常做法

现红油时加入鲜汤,加入红酱油、下豆腐

步骤4 家常豆腐的简单做法

小火烧至豆腐回软入味,加入蒜苗翻炒均匀,用水豆粉勾芡起锅

家常豆腐成品图
烹饪技巧

豆腐传统上应该用煎的,但炸的话方便快捷一些;豆瓣的咸味足够了,所以不用放盐

原创菜谱创建时间:2015-11-27 09:43:15
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