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家常豆腐干炒肉的做法

家常豆腐干炒肉

by 江城潮爸

如果让你回忆曾经的校园生活,除了那个让你铭心刻骨的初恋女(男)友,还会有什么呢?我想恐怕每个人此刻都会想起很多吧!然而在我的校园故事里,几乎与异性是绝缘的,所以在我脑海里浮现的,更多的是在篮球场上挥汗如雨、图书馆里的鸦雀无声......对了,还有校门口和宿舍楼下那一排排的小炒店,里面都是我爱吃的,三、五、八块就能搞定滴:蛋炒饭、青椒炒肉、酸辣土豆丝......说实话,尽管现如今山珍海味吃了很多很多,但一想起这些“年代记忆中的美味”,依然忍不住在吞咽口水。建议您不妨也像我一样,偶尔在家里弄两个当年的经典小炒,回味回味噢! by:潮爸 OK,现在就让咱们用超多的肉肉和白嫩的豆腐干,一起来开启这美妙的味蕾记忆吧!你会喜欢吗?

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家常豆腐干炒肉营养建议

家常豆腐干炒肉的食材2人份

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家常豆腐干炒肉的做法

1 家常豆腐干炒肉菜谱图解

五六片新鲜的白干子(茶色五香干也行),冲洗干净后切成一厘米左右宽度的条状;两根大蒜洗净后切寸段;新鲜猪瘦肉切片,加盐、生抽、淀粉抓匀后腌制十来分钟

2 家常豆腐干炒肉菜谱图解

第一步需要生爆肉片,把锅烧到尽可能热,转中小火再倒油,把肉片下锅爆至断血水即可捞出,锅中留底油,保持小火把蒜粒和大蒜根煸香,也可以加点干辣椒丝进去(下图2);蒜炒香后,把豆腐干下锅并快速掂锅(图3),如果不会掂锅也不要紧,干脆不要动它,直接加入如下图4所示的冷水入锅,转成大火烧制

3 家常豆腐干炒肉菜谱图解

加水后马上开始调味儿,加少许盐、白糖和几滴老抽即可,调料入锅后继续大火烹饪,期间可稍稍翻炒一下,确保豆腐干入味儿均匀;约4分钟后豆腐干开始由外至内渐渐颜色加深,大蒜根也开始变软,此时锅中汤水约只有一半(下图4);

4 家常豆腐干炒肉菜谱图解

此时将爆好的肉片和大蒜叶一起倒入,继续大火烧至基本收汁儿即可(约2分钟左右),出锅前淋几滴香油炒匀,味道更赞!

成品图

家常豆腐干炒肉的烹饪技巧

没错 • 这就是 • 记忆的味道
匆匆那年 ┃ 我们都回不去了
唯有美食与爱 ┃ 值得回味永远
公众号:江城潮爸美食会

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