家常炖鲤鱼

by 大海微澜微博 390 收藏 1736 浏览
咸鲜味
<10分钟
较高热量
初级入门

立秋后多给孩子吃这菜,滋养脾胃,补钙健脑还强健筋骨。北方的天气随节气的变化非常明显,立秋后,早晚温差加大,天气转凉,人们的味觉增强,食欲见好,记得秋后要多给孩子吃这菜,价格也不贵,不但补秋膘,还有利于孩子的生长发育,我家每周至少炖一两次,味道鲜美,开胃下饭,老人孩子都爱吃。

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主料4人份
辅料
适量
适量
花椒粒适量
八角1个
适量
适量
香叶1片
适量
适量
白酒适量
老抽少许
白糖适量
辣椒2个
番茄1个
海鲜酱油适量
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步骤1 家常炖鲤鱼的做法大全

鲤鱼一条,买的时候让商家给处理好了,拿回来反复冲洗几次,控净水分

步骤2 家常炖鲤鱼的做法图解

好大一条鱼,炒锅都有点炖不下,给鱼的两面打花刀便于入味

步骤3 家常炖鲤鱼的家常做法

番茄洗净切块,姜洗净切片,蒜去皮洗净

步骤4 家常炖鲤鱼的简单做法

鱼表面薄薄的拍点面粉,避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油,7成热下入鱼,小火两面煎好

步骤5 家常炖鲤鱼怎么吃

煎好的鱼两边加入姜、蒜、花椒粒、八角、香叶、西红柿、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。这鱼煎的过程翻面有点早了,带掉一点皮,不够美观了

步骤6 家常炖鲤鱼怎么做

加入适量的水,扔进去2个辣椒,再加入适量的糖,大火烧开,中火慢炖10到15分钟左右,视鱼的大小而定

步骤7 家常炖鲤鱼怎么炒

炖熟关火

步骤8 家常炖鲤鱼怎么煮

出锅装盘,这大鱼2斤多,一家人吃刚刚好,小了还真不够吃呢

成品图
烹饪技巧

煎鱼的时候注意小火慢煎,一面煎好再翻煎另一面,可以用铲子推一下,能推动再翻面
炖鱼用白酒效果比料酒更好,喜欢的朋友可以试试,味道绝对不一样
我用西红柿替代醋,不仅味道鲜美,而且营养价值很高,可以补充多种维生素,富含钙、磷、铁、锌、硒等元素。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,所以从食疗的角度,番茄炖鱼也是最佳搭配,更有利于健康

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