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家常红烧带鱼

by 老方小雨 6227 收藏 56835 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.7%
蛋白质
20.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

带鱼体肥肉嫩刺少、味道鲜美;并具有较高的营养价值,中医认为:带鱼可暖胃补虚,有润泽肌肤和美容功效。 老妈和儿子都喜欢吃带鱼,特别是老妈逐渐没了牙齿后,除了带鱼、鲈鱼外很少吃其它鱼肉了。那天去市场买菜,正好听到商贩在叫卖冰鲜宽带鱼,走近一看是带鱼骨头的洋带鱼(地方土话),一般我们会认为洋带鱼不及本带鱼味道好,但想到洋带鱼内肥刺也粗,老太太可以放心吃;于是咱拣了3条最好最整的带鱼上秤;好家伙三条带鱼正够大的快2斤了。 烹饪前担心肉厚不易入味,所以我分三步操作:腌制、生煎加红烧,既提前将带鱼洗好用盐腌制入味、再扑粉煎制定型、最后红烧上色调味;老妈和儿子都说今儿的带鱼过瘾吃了~~~

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主料4人份
辅料
芥花油适量
生粉适量
香葱3根
生姜8片
食盐1小勺
白糖2小勺
鸡粉1/2小勺
生抽1汤匙
老抽2汤匙
料酒3汤匙
展开全部辅料
步骤1 家常红烧带鱼的做法大全

带鱼去鳞洗净稍沥干

步骤2 家常红烧带鱼的做法图解

切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味

步骤3 家常红烧带鱼的家常做法

将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份

步骤4 家常红烧带鱼的简单做法

放至碟子中双面扑层簿簿的生粉

步骤5 家常红烧带鱼怎么吃

锅热倒油、放入鱼块转中火

步骤6 家常红烧带鱼怎么做

煎制金黄后翻面,待双面都煎好后关火

步骤7 家常红烧带鱼怎么炒

另起锅烧热倒油、煸香葱姜

步骤8 家常红烧带鱼怎么煮

放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火

步骤9 家常红烧带鱼怎么炖

滚开后来些白糖提鲜,并转小火炖3~5分钟

步骤10 家常红烧带鱼怎么煸

再转大火收汁,最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火

成品图
烹饪技巧

带鱼鱼宽肉厚提前腌制入味又去腥
扑层生粉再煎可保持肉质外酥里嫩
煎鱼时开中大火让鱼皮快速焦化不易粘锅
煎鱼用不粘锅省事快捷,没有的亲们可先将炒锅烧热再倒油煎不易粘锅

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